小编平时喜欢吃一些海鲜，在以前，秋天的时候海鲜最肥美，但是现在有了冷冻技术，想吃海鲜，可以在网上订购，平时大家吃的最普遍的海鲜就要属鱼虾了吧，今天小编给大家推荐一种比鱼还鲜的海鲜。它是“天下第一鲜”，和鸡蛋是绝配，对大脑好，孩子学习累要多吃。它就是蛤蜊，蛤蜊的肉质不仅非常鲜美，而且还很嫩，平时最适合和鸡蛋一起蒸，这样做出的鸡蛋羹营养翻倍，蛤蜊中含有钙磷铁等营养物质，有助于增强记忆力，孩子要多吃哦，快来学学这道菜吧！
【添喜的厨房】蛤蜊蒸蛋
By 添喜lucklily
配料：
鸡蛋 2个、蛤蜊 如图若干、食盐 微量、料酒 微量、味极鲜 微量
烹饪步骤：
1.蛤蜊，分为花蛤、文蛤、白蛤等好几种，用来蒸鸡蛋的话最好是选择文蛤或是白蛤，因为市场上买到的这两种蛤蜊会格外的干净一些，尤以文蛤为上佳，价格也是三者之间最贵的，今天买的蛤蜊是17元一斤，用来蒸鸡蛋用，所以一共买了10元的量。
2.今天的蛤蜊格外的壮硕，个头均匀，挑选的发现已经养的非常干净，回家后再清洗干净外壳，然后置于锅中，倒入冷水，撒适量姜丝，倒入料酒，开大火，这些文蛤基本会同时爆开口，此时将文蛤一个个夹进碗中。码放好备用。煮文蛤的水千万不要倒掉，只要把里面的姜丝和浮沫去掉，冷动备用；
3.土鸡蛋两枚打散，将已冷却的蛤蜊汤汁倒入其中，搅打均匀，可以根据家人的口味适量微微加一些盐；
4.讲究一些可以用筛子滤除蛋液上的泡沫；
5.然后将蛋夜倒入蛤蜊中，我还剪了一些细碎的葱花进去；
6.接下来在碗上覆上一层食用级保鲜膜后放在蒸架上，锅中加适量水；
7.因为覆包了保鲜膜，所以蒸制的时间会略略长一些，蒸蛋不挑锅具，我就用了天天使用的九阳炒锅，大约在10-15分钟之间，开始可以大火，但水沸起之后建议转中小火，火小的话呢，最后的成品上会特别的光滑，不容易出现气孔。
8.出锅的蛤蜊蒸蛋真的漂亮，非常的平滑，如一盘花的形状；
9.出锅后，淋上宴会酱油，可以再淋上些许麻油，将碗四侧微倾转动，让酱油和麻油流转均匀在蒸蛋的表面上！
烹饪小贴士：
1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色，选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了。3、闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。4、选这种半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。5、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
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