从小就爱吃蒸鸡蛋,我们那旮沓,有个美称,叫炖鸡蛋糕。

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(1)

长大就知道,其实就是蒸水蛋。小时候最喜欢的吃饭就是把鸡蛋糕挖进白米饭里,然后用勺子搅拌均匀,黄白相映、蛋米相间,口感既有米饭的弹软,又有鸡蛋的糯滑,吃起来白米饭也没那么干了,鸡蛋的鲜香和大米的谷香卷在一起,感觉那种奇特的美味直冲天灵盖。不信的同学赶紧蒸一锅试试。

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(2)

蒸水蛋的个特别简单的事情,操作步骤少,也不需要什么高难度的操作,用我妈的话就是,鸡蛋一打,一蒸就可以了。其实做法的确像我妈说的那样简单,就两个步骤,打鸡蛋和蒸鸡蛋。当年她老人家也是这么做的,并且做的更省事,地锅蒸米饭,中间要挖白汤,白汤挖完,把打好的鸡蛋,带碗放进米饭里。然后等米饭熟了,鸡蛋也就蒸好了。好家伙,连蒸的那一步也偷了懒,跟蒸米饭一起做了。

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(3)

真要是蒸熟了就算,中国的美食也就不会发展这么牛了,对吧。能把简单的事做完美了才算本事。今天我要告诉你们的秘诀是如何蒸出又嫩又滑的水蛋,整个正好的水蛋,表面像你的肌肤一样顺滑弹嫩,有句话是怎么说的来着?如丝般顺滑!

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(4)

取两颗鸡蛋,打在碗里,最好用那种收口的碗,能更好的凝聚热气,蛋蛋受热更均匀。然后往鸡蛋打散,放少许盐,里面加温水,划重点:要加温水,水温大约70度左右的样子。把蛋液上的泡泡都弄破,泡沫用勺子舀出来。然后碗上蒙保鲜膜,用筷子戳几个洞。蒸锅提前烧水,水烧开之后,把我们准备好的温水蛋液放上去开蒸。蒸8分钟基本就熟了,出锅放小香葱,生抽,麻油,可以吃了。

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(5)

复习一遍重点:

1、打散的鸡蛋里要加温水,让蛋液的温度较高,蒸的时候不会产生太多气泡;

2、开水上锅,快速锁住鸡蛋的鲜香味;

3、蒙上戳洞的保鲜膜,熟的快,锅盖上的蒸汽水不会滴进鸡蛋里。

全部鸡蛋的蒸蛋方法(你真的会蒸鸡蛋吗)(6)

另外,大家也可以根据自己的口味增加一些“配菜”,像虾仁、肉沫类的,跟蒸鸡蛋都非常的搭配,喜欢辣的,还可以放点小米椒,对了,关键一点,蒸鸡蛋要趁热吃哦。

和你肌肤一样,如丝般顺滑的蒸鸡蛋糕这样做就好了,保证上边无气泡、平滑弹嫩,口感鲜香。我们就是要把简单的食物做出艺术的美感,追求极致的口味。我是大牙吃吃吃,喜欢这道菜的话请关注我。您的每一个点赞和评论都将带来好运,祝大家都能一夜暴富,天天好心情!

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