摩卡壶，意大利家家户户必备单品。买回去之后倒是有些发愁不知道该怎么才能煮出来一壶好喝的摩卡咖啡……
今天小懒来跟大家分享一些我们煮摩卡咖啡的心得吧~
摩卡壶是一种意大利传统的咖啡器具，1933年由意大利的Alfonso Bialetti先生所发明的，命名为「Moka」。发明至今，结构上没有太大改变，但造型却有很多不同款式设计，外型优美兼具实用与装饰，完美组合。
摩卡壶主要分上下两部分，中间以导管连通，下壶用来盛水，包含一个咖啡粉杯，上壶则装煮好的咖啡。当对咖啡壶底部加热至沸腾利用壶内压力产生水蒸气，水面上压力增大，于是开水从导管进入到上面盛放研磨咖啡粉杯。把水向上推过较细的研磨咖啡颗粒快速萃取咖啡精华，经过滤网过滤后进入上壶，之后便可饮用。使用于摩卡壹的咖啡粉一般研磨得较细，冲出来的咖啡比一般滴滤咖啡浓。
回归整体，如何才能够冲煮出好喝的摩卡壶咖啡呢？
1、咖啡豆
要想咖啡不要苦，选对咖啡豆很重要！
小懒一直觉得，摩卡壶适合冲煮一些均衡的咖啡，像是小懒家的【云南澜沧·天皓庄园】【蓝山拼配】都是可以的。【云南澜沧】是一款浅中焙的咖啡豆，酒香炸裂，果酸柔和；【蓝山拼配】则是中深焙的豆子，均衡且苦味淡。如果你想要直接喝或者是加水稀释开喝，小懒推荐你试试【云南澜沧】；如果你想加牛奶、加糖一起喝，那小懒更推荐你试试【蓝山拼配】哦！
2、研磨度
制作摩卡壶咖啡要用意式研磨？这是个误区啊朋友！不要想着摩卡壶能做出来浓郁的咖啡，有些类似espresso，于是就用了意式研磨，亲爱的，意式的研磨度对于摩卡壶来说太！细！了！
小懒一般会选择处于意式研磨与手冲研磨之间的研磨度；甚至乎你用手冲研磨都可以，但就是别用意式研磨……不然煮出来的咖啡，苦味会变明显哦！
3、粉碗要装满
填粉的时候要尽量填满滤杯，用手把上层抚平，但不要压粉。把粉装满有助于让滤杯里的密度接近，就不会有些粉萃取太多、有些粉萃取太少，导致风味不均匀或有苦涩味的现象，风味会更完整而不会有太多瑕疵。
4.用热水煮咖啡
如果你加入的是冷水，当你慢慢加热冷水时，咖啡粉也会接受热量，在萃取没开始前加热咖啡粉会使得咖啡变苦。所以加入提前烧热的热水，水位低于安全阀底部。
5、保持器具的干净
总有一些都市传说认为，上壶内壁留有陈年咖啡渍是好的，但是这些陈年咖啡渍也是会影响到咖啡味道的呀。可以的话还是清理一下吧！
6、分段调火候
一开始可以用大火加热，给它大一些的压力让热水上去；咖啡开始流出以后可以将火调小，减小压力，水慢慢地上去，让水跟粉进行充分的接触、萃取。
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