好吃的腊排骨火锅做法（不如试试腊排骨火锅）

滇味推荐--第二十七期【腊排骨】

我吃过红烧排骨、排骨煲汤、糖醋排骨、蒸排骨，就是没吃过腊排骨，这个味道是不是跟腊肉一样咩？

腊排骨

其实啊，腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些辅助的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。腊排骨也是丽江一道有名的特色佳肴。因此，上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

在配上些蔬菜、菌菇，几个人围坐在一起，氛围特别好，胃口大开哦。

小贴士

1. 喜欢吃火锅的朋友，尽量少吃，毕竟热量高，对于减肥的妹妹来说，要管住嘴哦。

2. 吃完火锅时，可以喝点凉茶去去火；或者2小时后，喝杯酸奶，促进消化。

3. 大家吃火锅，不要心急，高温容易烫伤嘴，甚至造成胃粘膜损伤，慢慢吃。