灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪肉、 肥肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包形式美观，内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室。吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之
【食材】：瘦肉、猪皮、包子皮、生姜、小葱、胡椒粉、八角、白糖 。
【调料】生抽 、老抽、料酒、耗油、盐、油。
和面
面粉1000克、温水600克适量盐和匀即可。
一 制作猪皮冻
步骤 一 准备 猪皮500克 水3.5千克 生姜适量 适量葱 3支, 2匙盐巴 ,蒜4瓣,八角 3瓣,生抽少许
步骤 二 先将猪皮洗净川烫2次。要川烫后水倒掉再川烫一次。要煮掉杂质及血水要加一杯酒下去煮。
步骤 三 猪皮洗净把步骤二放入高压锅中加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，或者用料理机打成汁加入老抽 鸡精适量将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的块状。
二 和肉馅
步骤一 瘦肉70克 肥肉180克剁成肉末加入盐1.5克，味精4克，鸡精4克，糖2克，胡椒粉1克，香油1克，耗油4克，料酒1克，生抽4克，老抽4克，拌匀做成肉馅。
步骤二 加入250克皮冻拌匀。
三 材料整理完毕，开始包灌汤包，取一个包子皮，用勺子取出适量猪肉馅，沿一个方向捏成褶子形状即可。
四 锅中加入适量清水煮开，然后放上蒸笼，将包子均匀放入其中，蒸10分钟即可装盘上桌。这道汤汁鲜美、肉质细嫩、入口滑嫩的灌汤包就做好了！
