冬天多喝大骨头汤,不要直接加水炖,谨记3个窍门,骨汤浓白鲜美

大骨头,是我们家最近吃得最多的东西,最近这种食材价格可真便宜,十几块钱一斤,让谁吃谁都吃得起。咱们买来以后,那做法可是多了去了,但是基本上都喜欢炖着吃,简单又美味。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(1)

不管是加上各种调料炖着吃,还是拿来做清炖骨头汤,味道都出奇得好。有的时候我多买几斤,拿回家之后大部分用来炖着吃,啃上一顿贼过瘾,留下一点煲汤喝,鲜美、清香的口感,实在让人难以忘怀。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(2)

骨头汤,不仅口感鲜美,并且营养丰富,是生活中不可多得的营养美食之一。冬天寒冷干燥,平时记得多喝大骨头汤,但是在炖的时候,不要直接加水炖,否则不好喝腥味重。谨记3个窍门,出锅后骨汤浓白,口感清香鲜美好喝。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(3)

【3个窍门】

1、骨头提前浸泡

大骨头需要提前买,买来以后放到水里,浸泡一段时间。其实这一步,很多人都没有做到,实际上很关键,效果很显著。我们把骨头里面的血水,给浸泡出来以后,再来炖骨头汤的话,口感会更好。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(4)

2、焯水必不可少

焯水后会出现许多浮沫,这就是腥味的来源,我们焯水之后,自然可以把多余的腥味给带走,再来煲汤的话,鲜味更加浓郁。

3、加热水煲汤

不要直接加冷水来炖,要想骨汤颜色浓白的话,最好还是加热水。这样不仅可以卖相好、口感好,还可以缩短炖的时间。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(5)

【炖大骨头汤】

所需食材:大骨头、玉米、海带、生姜、料酒、盐

1、大骨头提前一个小时,浸泡在水中,不要为了节省时间而忽略了这一步,实际上是非常关键的。趁着这段时间,我们可以把玉米和海带处理一下,然后生姜切片备用。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(6)

2、下面准备好锅子,把浸泡好、清洗好的大骨头倒进去,加上姜片和料酒焯水,焯烫出浮沫以后,取出冲洗干净。接下来准备一口砂锅,把大骨头给倒进去,再来几片姜片,然后加上适量的开水,开始炖。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(7)

3、水烧开之后,差不多再炖半个小时,然后我们把海带和玉米放进去,继续炖1个小时以上。炖的时间越久,它的香味也就更加浓郁,到时间之后,我们往其中加上一勺盐来调味,搅拌均匀以后,出锅开喝。

炖骨头汤这样熬就错了(冬天多喝大骨头汤)(8)

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