大骨头，是我们家最近吃得最多的东西，最近这种食材价格可真便宜，十几块钱一斤，让谁吃谁都吃得起。咱们买来以后，那做法可是多了去了，但是基本上都喜欢炖着吃，简单又美味。
不管是加上各种调料炖着吃，还是拿来做清炖骨头汤，味道都出奇得好。有的时候我多买几斤，拿回家之后大部分用来炖着吃，啃上一顿贼过瘾，留下一点煲汤喝，鲜美、清香的口感，实在让人难以忘怀。
骨头汤，不仅口感鲜美，并且营养丰富，是生活中不可多得的营养美食之一。冬天寒冷干燥，平时记得多喝大骨头汤，但是在炖的时候，不要直接加水炖，否则不好喝腥味重。谨记3个窍门，出锅后骨汤浓白，口感清香鲜美好喝。
1、骨头提前浸泡
大骨头需要提前买，买来以后放到水里，浸泡一段时间。其实这一步，很多人都没有做到，实际上很关键，效果很显著。我们把骨头里面的血水，给浸泡出来以后，再来炖骨头汤的话，口感会更好。
2、焯水必不可少
焯水后会出现许多浮沫，这就是腥味的来源，我们焯水之后，自然可以把多余的腥味给带走，再来煲汤的话，鲜味更加浓郁。
3、加热水煲汤
不要直接加冷水来炖，要想骨汤颜色浓白的话，最好还是加热水。这样不仅可以卖相好、口感好，还可以缩短炖的时间。
所需食材：大骨头、玉米、海带、生姜、料酒、盐
1、大骨头提前一个小时，浸泡在水中，不要为了节省时间而忽略了这一步，实际上是非常关键的。趁着这段时间，我们可以把玉米和海带处理一下，然后生姜切片备用。
2、下面准备好锅子，把浸泡好、清洗好的大骨头倒进去，加上姜片和料酒焯水，焯烫出浮沫以后，取出冲洗干净。接下来准备一口砂锅，把大骨头给倒进去，再来几片姜片，然后加上适量的开水，开始炖。
3、水烧开之后，差不多再炖半个小时，然后我们把海带和玉米放进去，继续炖1个小时以上。炖的时间越久，它的香味也就更加浓郁，到时间之后，我们往其中加上一勺盐来调味，搅拌均匀以后，出锅开喝。
