土豆是很多家庭都非常喜欢吃的蔬菜，其可以经受多样的烹饪，且口感相当美味，土豆可以搭配的食材多样，其中与茄子的搭配可以说是深受众人喜欢的一种，茄子搭配土豆简单下锅炒一炒，咸鲜味美，虽说是一道纯素菜，但口感却相当丰富，开胃更下饭，不得不说土豆和茄子是天生的一对，这两者的简单搭配便能得到如此多人的喜欢，大家也当然不能错过了学习，这道简单更家常的菜肴，学会了做法以后想吃便能随手做，不用总是去饭店了，下面我便将做法分享大家。
备用食材：土豆2个，茄子1个，青椒1根，香葱2根，大蒜2瓣，白糖1勺，生抽3勺，醋2勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，土豆削去皮，洗净后，将其切成滚刀块，放入清水中浸泡，茄子洗净后切去两头，将茄子切成滚刀块；
第二步，茄子放入水中浸泡几分钟，挤干水，青椒去掉根蒂切成块，准备一个小碗，放入白糖、生抽、醋和蚝油，加上点淀粉，用少许的清水化开；
第三步，锅中添上油，烧热后，将土豆块放入，炸至金黄捞出，茄子挤干水，粘裹一层淀粉，下锅炸至微黄，捞出；
第四步，锅中留底油，放入葱蒜末爆香，将炸好的土豆和茄子一同放入在锅中，混合翻炒均匀后，放入青椒，同时将料汁倒入在锅中；
第五步，翻炒均匀，使得食材可以入味，炒至汁收浓的时候，便可关火，将做好的茄子炒土豆盛出在碗中便可。
小编总结：茄子和土豆这天生的一对，做的炒菜深得我家大人和小孩的喜欢，每次做的这道菜，一上桌便会得到家人的喜欢，一口一口吃得特别过瘾，而在制作的过程中大家将其中的小技巧掌握到位，做好的茄子土豆便不会吸油过多，吃着也能很健康，秋后我家便会经常吃这道菜，用正当季的蔬菜烹饪，价值相当丰富，这道菜茄子软嫩、土豆外皮焦脆内里软糯，整体咸鲜味美，让人吃着特别过瘾，在干燥的季节家人容易没食欲吃饭，而这道美味的茄子炒土豆便是不错的选择，学会了做法，相信你的家人也能更有胃口吃饭。
烹饪小技巧：1、茄子事先放入水中浸泡吸足水，再将其挤干，破坏海绵状的组织，下锅炸的时候便不容易会吸油太多，另外在其表面粘裹干淀粉，一方面可以隔绝油过多浸入茄子中，另一方面还可将其经过炸制外皮变得焦嫩，口感非常好；
2、炸土豆的时候全程小火慢慢炸，注意别将其炸糊了，油温需要掌握好，太高的油温容易炸糊，而油温太低了则容易吸油多，7成热的油温最为合适，也就是用筷子插入油中微微冒泡的状态；
3、调料汁事先拌好，炒菜的时候会更加方便些，加上点淀粉可以让成品看上去更加黏亮，吃着也会更加美味。
土豆茄子天生一对，我家秋后经常吃，如果你也认为这两者的搭配还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
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