李子柒家的芋头熟了，最新一期的视频中她分享了好几道芋头美食。其中有一道红糖芋圆蛋，很多人都说想吃。不过李子柒的视频里没有给出做芋圆的配方分量，有朋友说看到我前2天晒了几道芋头美食，问我能不能给一下芋圆的具体配方，当然没问题啦。我还特意做了一碗李子柒同款“红糖芋圆蛋”，味道确实不错，芋圆Q弹有嚼劲，红糖水暖暖的，甜而不腻很适合冬天吃。
今天就给大家分享一下红糖芋圆蛋详细易懂的做法，学会了可以做给家人吃。需要准备的食材有：小芋头 150克，紫薯 80克，南瓜 160克，木薯淀粉 285克，鸡蛋 1个，红糖 适量。为了方便大家操作，我把做芋圆的食材分量都精确地称了出来，粗粮的分量是去皮后的重量。
第一步：南瓜削掉外皮去籽去瓤，清洗干净切成大块。如果家里有红心的红薯会更好，我家没有红薯，就用了南瓜代替。
第二步：小芋头清洗干净，紫薯清洗干净。紫薯削皮容易出白色的黏液，芋头削皮黏液碰到手部皮肤容易发痒，蒸熟再剥皮就可以避免了。
第三步：南瓜、紫薯和芋头分别用盘子装好，放到烧开水的蒸锅里隔水蒸10分钟，用牙签能轻松穿透就蒸熟了。南瓜蒸出来湿度很大，建议用红薯更好。
第四步：芋头取出剥皮，用勺子压成泥，不需要加水，南瓜和紫薯也是一样的操作。
第五步：150克芋泥加入65克木薯淀粉，戴上一次性手套揉成光滑的面团，160克南瓜泥加170克木薯淀粉，80克紫薯加50克木薯淀粉。不同种类的粗粮湿度不一样，需要加的木薯淀粉重量也不同，面团干了加点水，面团粘手加木薯淀粉，大家根据实际情况灵活调整一下。
第六步：芋泥面团分成4份，分别揉成拇指大的细长条。南瓜面团和紫薯面团同样步骤操作。
第七步：芋圆用刀切成2厘米长的小段，喜欢三角形的可以斜着切。南瓜面团和紫薯面团也是一样的做法。
第八步：所有的芋圆做好，分量太多一次煮不完的，像我这样放到铺了油纸或者保鲜膜的盘子里，放到冰箱里冷冻变硬，再用保鲜袋装起来冷冻保存，在2个月里尽快吃掉。
第九步：烧一锅热开水，先放芋圆和南瓜芋圆煮到浮起捞出来，再放紫薯芋圆进去煮到浮起，紫薯芋圆煮的时候水会变色，最好分开煮，避免白色的被染色了。
第十步：芋圆煮好，放到凉水里泡几分钟，这样可以让芋圆吃起来更Q弹有嚼劲。
第十一步：锅里换水，按个人口味加红糖煮开，鸡蛋煮到蛋白凝固后再煮几分钟。
芋圆盛到碗里，放上煮熟的鸡蛋，舀半碗红糖水，一碗好吃的红糖芋圆蛋就做好了。我算了一下成本，5块钱就可以做一碗李子柒同款红糖芋圆蛋，Q弹又有嚼劲，冬天吃正合适。
李子柒同款“红糖芋圆蛋”，配方公开、做法详细，学会做给家人吃。今天分享的这篇红糖芋圆蛋的做法，您喜欢吗？芋头，您家喜欢怎么吃呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
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