夏季到了,喜欢吃凉凉的、爽口的小菜,外面卖的凉皮、拉皮什么的,因为不知道配方和工艺,觉得吃着不放心。所以就只好自己想办法来做,虽然不如外面卖的那么有弹性,但干净、卫生、放心。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(1)

自制凉皮 | by 冬季心情

原料:

红薯淀粉20克、绿豆淀粉20克、清水80克

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(2)

1. 原料:红薯淀粉、绿豆淀粉。

2. 将两种淀粉混合后,加入清水,慢慢搅拌使淀粉融化。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(3)

3. 我家没有平盘,就用的学厨的披萨模具做的,将淀粉浆舀入盘中。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(4)

4. 最好是铺满盘底,这样做出来的就是一个完整的圆形,因为不粘的披萨盘,所以我多放了淀粉浆,如果你不在意凉皮的形状,也可以少放一些浆,达到自己喜欢的厚度就可以。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(5)

5. 锅中烧开水,将模具倒入锅中,蒸两分钟,看到凉皮鼓起大泡,就可以取出。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(6)

6. 为了可以快速降温,将模具放入凉水中浸泡一下取出,再轻轻剥离凉皮即可。

做凉皮最简单的做法不用粘米粉(凉皮的简单做法)(7)

7. 好吃,筋道的凉皮做好啦,下面的事情就是根据自己喜欢的口味调汁啦。

小窍门:

如果喜欢薄一些的,可以少加淀粉浆,这样做出来的凉皮就薄了。不要蒸的时间长了,只要看到淀粉鼓起大泡就可以了,要加盖蒸。有兴趣的朋友可以自己调节一下淀粉和清水的比例,这样就会透明度不同、软硬不同的凉皮了。

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