木耳菜做汤变色怎么回事

木耳菜本身是有一种酸味的，但是炒制时间过长的话，会导致木耳菜变黄发酸在清洗木耳菜的时候可先摘掉老叶，可以用淡盐水浸泡一会，食用盐能使它在炒制的过程中不变色另外，建议炒制之前先进行焯水，这样可以减弱炒出来的菜酸口感，我来为大家讲解一下关于木耳菜做汤变色怎么回事?跟着小编一起来看一看吧!

木耳菜做汤变色怎么回事

木耳菜本身是有一种酸味的，但是炒制时间过长的话，会导致木耳菜变黄发酸。在清洗木耳菜的时候可先摘掉老叶，可以用淡盐水浸泡一会，食用盐能使它在炒制的过程中不变色。另外，建议炒制之前先进行焯水，这样可以减弱炒出来的菜酸口感。