路边摊美食怎么可以少的了臭豆腐，每次经过臭豆腐的摊位，那臭臭香香的味道真的是太吸引人了，于是我就研究出家庭版的臭豆腐，味道跟外面的一模一样，足不出户也能吃到臭豆腐。
By 厨娘潘潘
用料
- 老豆腐 一块
- 王致和臭豆腐乳 3块
- 小米辣 2个
- 葱花，蒜末，香菜 适量
- 盐 两小勺
- 糖 一小勺
- 五香粉 适量勺
- 辣椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 孜然粉 两小勺
- 凉白开 适量
做法步骤
1、老豆腐切片，再切成一厘米厚度的小块。
2、王致和臭豆腐三块，用勺子压碎。
3、加一点凉白开搅拌均匀。
4、把臭豆腐水放进豆腐里。水要没过豆腐。
5、盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时，让老豆腐充分入味。
6、第二天，把豆腐拿出来晾干。
7、等到豆腐干得差不多了，热锅下油，油温180°，再放入豆腐炸到金黄。
8、豆腐炸好后，用厨房纸吸一下多余的油，以免吃起来太油腻。
9、做酱汁。热锅下油，放入蒜米，小米辣爆香。
10、再放入盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉，糖，搅拌均匀，把火调成小火。
11、再倒入适量泡豆腐的臭豆腐水。
12、用水淀粉勾芡一下，再放入葱花，酱汁搞定。
13、淋上酱汁，家庭版的臭豆腐就做好啦，味道特别正，跟外面买的味道一模一样。
小贴士
1.臭豆腐乳真的很臭，在厨房要开窗通风。 2.豆腐要选用老豆腐，炸起来才能酥脆。 3.油炸的时候要确保臭豆腐晾干，水分太多，油会溅起来有点危险。 4.还可以加酸豆角一些小菜来中和一下口味。
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