秋季养生
秋天到了，天气也渐渐转凉，此时正是一年中温软肠胃的最好时刻，秋季饮食，切忌各种油腻辛辣食品，与此相对，粥能和胃补脾，润养肺燥，绝对是秋季养生的绝佳选择。
画面上这道潮汕蚝仔粥，就是华仔今天推荐的秋季进补美食。除了新鲜的生蚝和软糯的香米，粥里的鱿鱼片和大地鱼等食材也是鲜美可口。
这碗粥是香港“潮乐园”餐馆的招牌美食，每天晚饭时间都能吸引200多名客人前来品尝。
照片上这位先生名叫李超敏，他就是餐厅的老板，他介绍说，虽然制作这道粥的步骤并不复杂，但是时间控制、配料多少、食材新鲜度等，每一步都马虎不得。
为了保证食材的正宗，制作蚝仔粥的生蚝都由汕头入货，并且大小要适中，既要饱满又不能太大，一口吃下才不会觉得很腻。
而熬制的步骤其实并不复杂，先将秘制的汤底烧开，将肉碎放入。之后加入潮汕粥特有的配料：干鱿鱼片、大地鱼、冬菜和南姜粉。两到三分钟后放入生蚝及预先煮好的米饭，适时搅拌。
等粥煮开时，要立刻将生蚝翻滚过程中带出的泡沫和脏物舀走，这个步骤偷不得一点懒，否则粥会很腥很难吃。
李超敏是土生土长的香港人，而他的岳父是地地道道的潮汕人，做了几十年的潮汕餐饮。三年前，从事电子产品生意近20年的李超敏决定转型，和岳父一拍即合，开了这家餐馆。
但这过程远没有想象中简单，李超敏的店一开张便饱受争议。原来，“潮乐园”店铺所在地，曾是一家当地有名的潮汕餐馆。来这的客人经常将两者进行比较，让李超敏压力倍增。
李超敏说：“租这间店铺的时候听过很多闲言碎语，就说人家已经这么出名了你们又去做相同的事情，借别人的名气来宣传自己，也听过很多冷言冷语，但我对自己很有信心，咬紧牙关一路做下去，挨过了那段时间。”
如今，“潮乐园”已经成了街坊经常光顾的餐馆。李超敏说，自己的梦想就是能够得到街坊的认可，让他们在这不起眼的小店里找到喜欢的味道。
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