77年前，美国组织实施了一项历史上规模最大，最有影响力的人体实验。 实验者将400个拒付兵役的年轻男子给集中了起来，从中筛选出36名身体素质卓越的男子，参与了这个为期一年的明尼苏达节食实验，那么这36名参与残酷实验的年轻男子
节食前 ：体重正常 平均69KG （身高体重指数平均21.9 （正常18.4—25.4之间））
节食后： 身高体重指数均值16.4
实验记录显示 ：
1.人的基础代谢率也下降（最为明显）
2.这些人的心率显著下降 从原来的每分钟55掉到35下
3.为了保持能量 他们便便次数下降 降低到了每周一次
4.血容量下降10% （体能的血小板严重下滑）
5.心脏明显偏小 缩小
6.眼球中的血管收缩 眼球发白
7.皮肤变得粗糙
8.眩晕耳鸣. 身体不协调 发冷
9.臀部缺乏脂肪无法久坐
节食对身体另一个显而易见现象 体能衰退。 从后摆腿测力计测得的数值来看 力量减少21% 个人感到苍老无力
其后对患者 视力 听力进行测试
发现饥饿对视力没有明显影响 但是却奇怪提高听力 尤其是对低频声音敏感度
节食对这些人 认知能力 注意力 学习效率 和判断力都下降 在节食几周后36个参与者很快陷入了忧郁
（而实验前这些小伙都有强硬政治观点 但是节食后 他们关心话题就是剩下食物）
节食前 他们中的一些人还会社交和恋爱 但随着节食深入 他们变得社恐孤僻 不愿意和别人互动
36人实验中甚至 2人出现了严重的精神问题 （参与者用斧头砍掉自己的手指 另外一个做吃人的梦）
虽然在常人眼里 已经瘦到皮包骨头 ，但他们并不觉得自己体重过低 相反还认为别人都太胖 后来研究者发现 这一点在厌食症患者并不觉得瘦 反而觉得他人肥胖
后更糟糕的事还在后头
节食期过后12周恢复期 开始慢慢增加他们每日摄入能量 并观察他们变化 出去离开的4人 32个参与者分成4组 每组采用不同营养补充方式
每天分别比节食增加400 800 1200 1600卡路里摄入
几周后400千卡路里组员身体根本没恢复 而他们抑郁情绪持续时间加长
后又增加800千卡路里能量
3个月恢复结束后 32人中没有任何一个人 体重恢复 到控制期水平 他们平均BMI只有18.4 更令人意想不到的是 （这些瘦子 恢复的体重大多脂肪 他们身体脂肪含量是控制期1.4倍 这可是真的 “越减越胖”）
其后对12人进行了 8周追踪 发现这一打人每天吃超过5000千卡路里食物 有人甚至一天11500钱卡路里 相当于吃了5人份的食物
而在实验结束后第10周 其中8人的体脂量 依旧超过控制期 其他人因为没有继续参加 后继研究而没有
而时间转眼到了2003年 36人中19人还在世 回18人进行回访 根据访谈 其中一人出现暴食症 有次因为吃太多进了医院差点死掉
回访中发现 18人回忆 他们在实验结束10周后 平均增重10千克 许多人接下来半年－5年时间一直在和不正常饮食习惯作斗争
本次结论：通过上述对比得出 饥荒状态下 对人体淋巴系统 神经系统 破坏最为严重 营养失衡情况下 淋巴细胞与单核细胞 最先向人体肌层吸收能量 而人体自燃廋小
而神经细胞得不到营养补充 人的沟通交流 都转向饮食 食物中 莫视了 日常的 恋爱 政治 社交都。
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