每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。
在我们的手上，玉米可以变出不同花样：煎饼，烤饼，饼糊等等。 在每个人的灵魂深处，他们认为，玉米的存在已经远远地超过了其他食物。行走在墨西哥大城小镇的街巷里，不时能看见有玉米摊贩在出售一根根煮熟或是烤香的玉米，是涂红辣酱还是蘸满满的芝士全凭顾客们自身的喜爱选择。
这一盆盆热气蒸腾刚出炉的玉米粒，足以令早上充满能量。一勺勺或是一杯杯地卖，想吃多少都可以满足人们对玉米的欲望。 写到这，是不是也想体会一下被玉米塞满口腔的幸福感
要是连咀嚼都嫌麻烦的话，把玉米榨成汁也是日常吸入玉米的首选。冰冷的冬天，来上一杯玉米汁，可比来上一杯热红酒要来得痛快。任何肉类搭配玉米饼都会碰撞出不一样的火花。不过通常每个地区都有充满地域特色的馅料和不同的做法：比如靠海的地方可以用塔可饼包裹着炸海鱼。但最普遍的吃法还是在塔可饼内放置牛肉内馅。
每一根玉米都被最后一缕包谷叶包裹，薄薄的叶片上留下包谷粒饱满的痕迹，包谷里也留下了叶子的清香。红黄相间的的包谷粒，有着宛如珍珠的光泽，温润而有质感。掰开任何一粒，都能看到糯糯的、粘粘的肉质，连胞衣也又薄又细腻。
作为百姓餐桌上常见的粗粮，玉米蒸、煮、烤样样都好吃。
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