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千层蛋糕因其细腻的口感,奶油混合榴莲或者芒果或者草莓等鲜果,那种醇香,入口即化的感觉,好吃的让人停不住嘴!深受年轻人的喜爱。

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(1)

网上售卖的据说可以保鲜2-3天,想象一下,新鲜的奶油,新鲜的水果,经过温度的变化,快递小哥的“蹂躏”真的不知道收到快递后千层蛋糕还是否完好无损,是否美味如初!另外为了保鲜,会不会加防腐剂呢,添加其他东西呢?

既然这样,那就自己动手做做吧。看网上千层蛋糕制作教程太多了,视频上都好简单呀,可是为啥到自己亲自动手的时候就不像视频里那么好做,摊个千层皮,摊成“筛子”,抹个奶油到处都是,还抹不平;......出现各种状况,并不像想象的那么简单。

今天为大家亲自实验,如何制作芒果千层,通过实验改进配方,改进制作工艺,让初学者少走弯路。都是干货,一定要认真看吆!

芒果千层配方;(实验结果证明 配方量需要翻倍 下面的量*2)

黄油 30g

细砂糖30g

鸡蛋2个

低筋面粉 100g

淡奶油250g

糖25g

新鲜芒果1个。

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(2)

制作过程:

步骤一:黄油隔水融化备用;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(3)

步骤二:盆中打入2个鸡蛋,放入30克细砂糖,搅拌均匀;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(4)

步骤三:搅拌均匀的鸡蛋液加入面粉继续搅拌均匀;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(5)

步骤四:加入融化好的黄油继续搅拌均匀;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(6)

步骤五:加入牛奶继续搅拌均匀;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(7)

步骤六:做千层皮用的鸡蛋糊做好了;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(8)

步骤七:搅拌好的面糊过一遍筛,摊出来的饼皮会很细腻;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(9)

步骤八:平底锅在微波炉上预热(预热到烫手最好,经过试验,认为那种凸面的蘸面糊的锅应该好用,这个平底锅摊饼,想象的很简单,倒上面糊,转动锅底,转匀,然后加热到变色即可,其实不然,锅凉,倒上面糊,到处跑,有的地方没有面糊,有的地方扎堆,然后晃动锅的时候之前粘到锅底的面糊已经半熟,在加热的过程中流过来的面糊一道道的增加了饼皮的厚度,不止是筛子状,而且不均匀;经过3-4张,逐渐掌握好温度,不能太热,也不能太凉,然后倒上面糊(多倒)让面糊覆盖锅底,稍微等几秒让面糊粘在锅底,然后把上面的面糊回倒入盆内,这样面皮就均匀了,也不会出现筛子状了;朋友们一定要记住这一点。

步骤九:倒入面糊,摊千层皮;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(10)

步骤十:一定要掌握好火候;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(11)

步骤十一:等表面完全变色就熟了;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(12)

步骤十二:摊好的饼皮出锅;(这里有一个坑,面皮太热,如果太多都摞一起容易粘连,等凉了不容易分开了,如果有地方需要把饼皮摊开晾凉,等不粘了再放一起。)

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(13)

步骤十三:把摊好的鸡蛋皮,分开晾凉;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(14)

步骤十四:制作淡奶油霜,盆里加入250克淡奶油;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(15)

步骤十五:加入糖(一般打发奶油霜,奶油,糖的比例10:1,可以根据个人口感调节);

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(16)

步骤十六:打蛋器低速打发,打发至奶油不流动换高速打发;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(17)

步骤十七:打发至翻过盆来,奶油不动,这样的状态最好用。

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(18)

步骤十八:取一个8寸的蛋糕磨具,千层皮好看的正面朝下贴在磨具底盘,(实验证明:这种倒扣法多此一举,还不好抹平奶油)

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(19)

步骤十九:第一层千层皮上抹上一层奶油;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(20)

步骤二十:加芒果(是哪个没脑子的老师教的加整片的芒果,不好放平,还不均匀,为啥不放芒果丁呢,实验再次证明加芒果丁比芒果片好,可以让夹心芒果丁分布均匀,同时保持表面平整)

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(21)

步骤二十一:然后芒果上加一层奶油抹平;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(22)

步骤二十二:重复上面的动作,一层千层皮,一层奶油,一层芒果,一层奶油,再一层千层皮,(又出问题了,实验证明:配方的奶油的量太少了,不够用了,我只能2层皮1层奶油了,朋友们一定记得上面的配方翻倍)

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(23)

步骤二十三:芒果千层做好了,放冰箱冷藏,

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(24)

步骤二十四:冷藏2小时后的芒果千层拿出来,倒扣脱模;

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(25)

步骤二十五:成品太薄了,不到5厘米,自己吃无所谓,如果跟网上的比差一半呢。

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(26)

步骤二十六:切开看,整体的效果还行!

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(27)

步骤二十七:看夹层就看出来了,夹层不均匀,奶油太少,芒果太大,不好看,但是口感是没有问题的。

自制简单的芒果千层(看芒果千层制作做法很简单)(28)

您对制作芒果千层的这些可能出现的问题了解了吗,双倍上面的配方,然后把我上面说的那些错误的做法避开,就会做出既美观又好吃的芒果千层了,赶紧试试吧!

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