秋天，这6种廉价蔬菜晒干后，放一年不会坏，炒菜炖肉美味翻倍。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享6种蔬菜干，美味翻倍还耐放。
秋天是一个美丽的季节，有如诗如画的秋景，有硕果满园的水果，还有各种丰富的瓜果蔬菜，在这不冷不热的天气里，欣赏着眼前的风景，吃着各种秋季的美味，真是一种享受，可是现在已经进入深秋，各种瓜果蔬菜也慢慢下架，趁现在还没过季，遇到这6种蔬菜不要手软，一次多买多晒干，留着慢慢吃，别有一番独特的风味。
晒菜干在古代就已经流行，是科技不发达时保存蔬菜最有效的方法，一般瓜果蔬菜含水量比较大，容易腐烂变质，晒成菜干后失去水分，从而抑制微生物活动和组织内酶的活性，大大延长存放时间，而且菜干吃起来有一种独特的口感和味道，平时用来换换口味也非常不错。秋天，这6种常见廉价蔬菜晒干后，放一年不会坏，炒菜炖肉美味翻倍。
1.土豆干土豆是一年四季都有蔬菜，而且做法多种多样，既可以做菜，也可以做成休闲小吃，但是做土豆干知道人的却不多，其实土豆干在北方比较常见，吃起来更有味道和口感，下面就教大家做法。
1.先把土豆放入大盆中加水，用刷子把表面的泥沙清洗干净，特别是表面小孔中的泥沙要仔细清洗，清洗完后备用。
2.锅中烧水，放入一个蒸笼或隔水的篦子，把土豆放入锅中，开大火把土豆蒸30分钟。
3.土豆蒸熟后，先把表面的皮撕掉，然后切成厚一点的片。
4.把土豆片放在晾晒的网中，暴晒三天，晒的过程中要一天翻一面，让每个部位均匀晒到。
5.土豆片晒干后，就可以用食品保鲜袋装起来，放在冰箱冷冻，这样一年不会坏。
晒干的土豆片要吃的时候，先用水浸泡2个小时，然后沥干水分，不管是用来炒着吃，还是炖肉，特别香。
2.冬瓜干
冬瓜是夏季最常见的瓜菜之一，到了秋天，冬瓜一般长得非常大，一次根本吃不完，可是冬瓜含水量高，打开后容易烂，这时不妨晒成冬瓜干，既不浪费，还能为平时四日增加一道菜。
1.冬瓜拿回来后，先把冬瓜表面绒毛和脏东西清洗干净，然后把外面一层皮削掉。
2.把冬瓜里面的瓜瓤和籽去除干净，再把冬瓜切成厚一点片备用。
3.把冬瓜片放在竹席上，放在太阳底下暴晒几天，期间要多翻面，保证冬瓜两面都要晒到。
4.冬瓜晒干水分，晒成冬瓜干就可以收起来了。
做法：冬瓜干先用水浸泡回软，然后切成块，锅中烧油，放入肉沫炒香，再放入姜蒜末爆香，放入冬瓜爆炒，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
3.萝卜干
秋天进入尾声，天气也是一天比一天凉，又到了吃萝卜的时候，而萝卜干可以说是吃稀饭和面条的绝佳小菜，所以这个时候，晒一些萝卜干是很不错的选择，吃起来干香脆爽。
1.买回来的白萝卜先用刷子把表面清洗干净，再把两端用刀切掉备用。
2.把萝卜切成又长又厚的片，然后在一端划上几刀，放入盆中，加入食盐搅拌，腌制3个小时。
3.腌制好的萝卜倒掉盆中的水，再把萝卜放在晾衣架上晾晒一个星期，水分晒干后装袋保存。
做法：萝卜干先用水浸泡1个小时，然后挤干水分，锅中放入底油，放入五花肉炒香，再放姜蒜末、辣椒爆香，再放入萝卜干爆炒几分钟，加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油调味，翻炒均匀出锅装盘。
4.黄花菜
黄花菜是秋天应季的食材，即可以鲜吃，也可以晒干吃，市面上大多是晒干后的黄花菜，吃起来更香更适口。
1.新鲜黄花菜买回来后，先把老叶子摘掉，然后清洗干净。
2.锅中烧水，水开后把黄花菜放入锅中焯水，待黄花菜煮透后捞出立马放入冷水中激凉。
3.把黄花菜放在太阳底下晒3天左右，晒干后用袋子装好，然后放入冰箱冷冻保存，放一年不会坏。
做法：晒干的黄花菜放入水中浸泡2个小时，然后清洗干净，锅中烧水，把黄花菜出水一遍，锅中加入底油，放入五花肉、姜蒜爆香，再加入辣椒和黄花菜爆炒几下，放入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油，加入适量水焖煮一会，然收浓汤汁后就可以出锅装盘了。
5.西红柿干
西红柿味道酸酸甜甜的，可以生食，也可以炒熟吃，但是晒干再吃，应该吃过的人不多，晒干的西红柿吃起来多了一股嚼劲，更好好吃，今天就教大家做法。
1.西红柿买回来，先把蒂巴摘掉，然后清洗干净。
2.用刀把西红柿切成大块，然后放在太阳底下暴晒3天，期间要多翻面，保证西红柿晒干水分。
3.晒干的西红柿装入袋中，放在阴凉通风的位置即可。
做法：把晒干的西红柿放入水中浸泡2个小时，然后挤干水分，锅中放入，加入姜蒜末爆香，再放入辣椒和西红柿，放入盐、鸡精、生抽翻炒均匀装盘，不要炒太久。否则影响口感。
6.南瓜干
南瓜是秋天应季蔬菜，而且产量特别多，价格便宜，南瓜的营养价值非常高，可以做菜，也可以作为粗粮，今天教大家南瓜干的做法。
1.南瓜先清洗干净表面，然后用刀把表面的皮削掉，然后切成厚片备用。
2.把南瓜片先放在簸箕里暴晒一天，等南瓜回软后摆在绳子上，继续晒3天，晒干水分即可。
3.把晒干的南瓜放在盆中，加入白糖、糯米粉，少许水搅拌均匀，然后放在蒸笼上蒸15分钟。
4.把蒸好的南瓜再次放在簸箕上晒2天，然后就可以直接食用了。
水墨话语
新鲜的蔬菜是新鲜的味，而晒干的蔬菜口感更有嚼劲，吃起来更香，有的晒干后吃起来更佳，而且耐存放，大家晒菜干时一定要注意看天气预报，要连续的大晴天才行，阴雨天容易发霉，制作失败。
好啦！以上就是我今天分享的内容，大家学会了吗？可以自己动手做做看。
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