| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉500g | 水250g |
| 酵母5g |
1. 面粉和酵母混合在一起和面，也可以用温水化开酵母和面
2. 和面完成后抹点水在表皮，然后盖严发酵
3. 发酵好了
4. 对比一下发酵前和发酵后，下面是发酵好的内部结构
5. 案板上撒上干粉，将发酵好的面团揉一揉排气，排好气后开始造型。
6. 揉成长条，切开可以做刀切馒头
7. 两边往中间折是长馒头
8. 切口冲上是圆馒头
9. 揪成小团揉圆是圆馒头
10. 做个造型是花馒头
11. 小刺猬
12. 圆馒头
13. 刀切馒头
14. 放入笼屉后盖锅醒发进行二次发酵，看室温高低醒发15到三十分钟，这是醒发前后的对比图
15. 二次发酵完成后开火，不用大火，让温度不要一下升高那样容易发不好，中火就可以了，开锅后二十五分钟关火
16. 关火后稍等片刻揭锅，揭锅时让锅盖迅速倾斜不要让蒸汽滴落馒头上
17. 掰开看看
18. 好了，还行不
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