烘焙中
有一个非常重要的部分
那就是食材的计量
经常看一些食谱
都写着看不懂的计量
比如什么1汤匙、1/2茶匙等
这是什么东西！！
到底怎么换算成g？
今天就和大家聊聊
烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法
我们先来说说容积换算
1T= 1 tablespoon = 1汤匙 (大匙) : 15 cc(ml)
1t = 1 teaspoon = 1 茶匙（小匙）：5 cc(ml)
1/2 t = 1/2 茶匙 ：2.5 cc(ml)
1/4 t = 1/4 茶匙
1cup = 1杯 ：240 cc(ml)
再来说道说道重量换算
１公斤＝1000克
１磅＝454克＝16盎司
１盎司＝28.35克
重头戏面粉来了
高筋面粉 1大匙 =7.5 克
高筋面粉 1杯 =120 克
低筋面粉 1大匙 =6.9 克
低筋面粉 1杯 =100 克
奶粉 1大匙 =6.25 克
奶粉 1杯 =100 克
玉米粉 1大匙 =8 克
澄粉 1杯 =130 克
太白粉 1大匙 =10 克
太白粉 1杯= 160 克
地瓜粉 1杯= 170 克
糕仔粉 1杯= 120 克
可可粉 1大匙 =6 克
椰子粉 1杯 =70 克
塔塔粉 1茶匙 =3.9 克
胶质
吉利丁粉 1大匙 =10~12 克
吉利丁粉 一包 =7~8 克
吉利丁片 一片 =2.5~3 克
膨大剂
苏打粉 B.S 1茶匙 =4.7 克
泡打粉 B.P 1茶匙 =3.5 克
干酵母 1茶匙 =3.3 克
干酵母 1大匙 =10 克
调味料
细盐 1茶匙 =4.35g
细盐 1大匙 =13g
味精 1茶匙 =3.7g
胡椒粉 1茶匙 =2g
代糖 一包 =1 克
糖粉(过筛) 1杯 =140 克
细砂糖 1大匙 =12.5克
细砂糖 1杯 =180~200克
粗砂糖 1大匙 =13.5克
粗砂糖 1杯 =200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 =130克
糖浆
糖浆 1大匙 =21 克 ；
糖浆 1杯 =340 克
果糖 1大匙 =20 克 ；
麦芽糖 1大匙 =20 克
蜂蜜 1大匙 =20 克
液体
鸡蛋(大) 1个 =60克左右
鸡蛋（小） 1个 =55克左右
蛋黄(大） 1个 =18克左右
蛋黄（小） 1个 =15克左右
蛋白(大） 1个 =38克左右
蛋白（小） 1个 =35克左右
奶油 1大匙 =14.2克
奶油 1杯 =227 克
奶油 1磅 =454 克
花生油 1杯 =220 克
玉米油 1杯 =220 克
麻油 1大匙 =13.13克
麻油 1杯 =210 克
清水 1茶匙 =5 克
清水 1大匙 =15 克
清水 1杯 =236 克
坚果豆类
瓜子仁 1杯 =110 克
小红豆 1杯 =200 克
芝麻仁 1杯 =130 克
绿豆仁 1杯 =219 克
松子仁 1杯 =150 克
橄榄仁 1杯 =125 克
酵母
450g面粉需要多少酵母
不同的酵母用量不同
我们用一组简约的图片来科普一下吧
记好这些计算方法
分分钟就能调制出你所需要的配料
真正的配方是记在心里的
纸上记在的仅能是我们的辅助攻击
祝大家能游刃有余的运用这些换算方法
做出棒棒的烘焙甜点来
