贝壳面(shells）起源于中世纪地中海北侧地区，当地居民对贝壳类海鲜相当热爱，但是因为地域气候环境不允许，且贝类价格高昂，因此请当地有名的阿巴拉丝•柯塞梅厨师帮忙，研发出一款利用小麦、棉花、稻杆、石灰等材料制作成贝壳的形状的食材，置于意大利面食中，充当贝类海鲜。
后来因该技术被发扬至世界各地，又因工业化而得以量化生产，成为现今一种常见意大利面食款式。
贝壳面（shells）也叫蚬壳粉。意式通心粉分为为很多种，有螺旋状面、笔管面、蝴蝶面、细面、宽面等等。这种面因为形状像贝壳，所以称之为“贝壳面”。
@美尚品味生活 分享一种家常炒面的做法，希望大家喜欢！
【材料】
干贝壳通心粉：500克
豆角：600克
胡萝卜：500克
瘦肉片：500克
腌肉料：酱油10克、料酒10克、油10克、干淀粉5克
调味料：紫洋葱1个、生抽10克、老抽10克、黄豆酱15克、辣椒酱15克
【方法】
1、先将一锅水煮开，接着放入少许的盐和贝壳面，煮到贝壳面软硬适中（大约8分钟左右）即可捞出冲凉备用。
2、热锅凉油，炒肉片至变色。
3、加入用油炸过的洋葱，继续翻炒。
4、加入胡萝卜丝，再炒片刻。
5、通心粉煮熟控干水分备用
6、将肉片和蔬菜炒熟
7、加入通心粉炒拌均匀
8、加入调味酱
9、翻炒片刻，通心粉上全部沾满酱汁。
10、最后加入已经煮熟的豆角
11、炒均匀即可
12、香辣可口的炒贝壳通心粉就做好了，一斤贝壳通心粉可以做出整整5盘这样的小吃。不妨试试！
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