冬天里,热腾腾的火锅要频频上桌。广东人管火锅叫“打边炉”,“打边炉”少不了脆脆甜甜的莴笋。

(莴笋不仅可以打边炉)(1)

莴笋为菊科莴苣属一年生草本植物莴苣的茎叶,别名莴苣笋、香乌笋、莴苣、生笋、白笋、千金菜。

莴笋在《本草纲目》中叫莴苣,味苦甘,性凉;归胃、小肠经。莴笋具有较高的食疗价值,据《本草拾遗》记载:“利五脏,通经脉,开胸膈。”《日用本草》谓其:“补筋骨……去口气,白齿牙,明眼目。”《本草纲目》又言其:“通乳汁,利小便,杀虫蛇毒”。可用于小便不利,尿血,乳汁不通,虫蛇咬伤,疮痈肿毒等。

莴笋功能利尿,通乳,清热解毒。莴笋能刺激消化液的分泌,促进食欲;改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

(莴笋不仅可以打边炉)(2)

莴笋的食疗功效:

1. 用于产后无乳:莴笋3条,研作泥,用好酒调开服。

2. 用于小便不利:莴笋捣泥做饼食之。

食疗禁忌:脾胃虚弱者慎食。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。

膳食推荐:

莴笋豆芽鲫鱼汤

(莴笋不仅可以打边炉)(3)

食材:莴笋1根(约300克),绿豆芽250克,白鲫鱼2条(约750克),生姜、香葱少许。

做法:先将莴笋削皮,洗净,切丝;绿豆芽洗干净;白鲫鱼宰杀,去除内脏及鳞、腮,洗净,放进加了生姜片的油锅中慢火煎至两面金黄(煎时洒点白酒),接着加入清水1500毫升,用武火煮沸后改用文火煮10分钟,加入备好的莴笋丝、绿豆芽,再煮沸5分钟,放入葱粒,精盐调味,即可。

功用:莴笋性味苦甘凉,善于清热利尿、清热解毒、通乳;绿豆芽性味甘凉,长于清热消暑、解毒利尿;搭配性味甘平,功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合用,汤性清凉,味鲜可口,有良好的健脾开胃、清热解毒、消暑祛湿等作用,实为炎夏酷暑天食疗养生佳馔,适宜于一般人群服食(脾胃虚寒者不宜),尤宜于夏季哺乳妇服食。也可用于脾胃虚弱或暑湿热毒所致诸症的辅助治疗。■

【来源:广州中医药大学第一附属医院,医学指导:蓝森麟教授】

(莴笋不仅可以打边炉)(4)

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