在贵州的农村，腊月是一年之中最热闹的日子。每户人家都会在腊月选个好日子杀猪准备过春节，还会邀请亲戚朋友来家里分享，这就是贵州俗称的“杀猪饭”。
年前吃一顿“杀猪饭”是贵州农家的风俗习惯，每年的这个时候很多人会回到老家跟家人团聚来吃这段“杀猪饭”
一般开始的时间在冬月初十持续到腊月三十，在贵州的农村，这段时间里是杀猪的黄金时期，可以在乡间听到各式各样的猪叫声，这样的风俗习惯一直持续到现在。“杀猪饭”也随着猪的叫声此起彼伏的一顿接一顿的开始起来。
在杀猪之前，主家会选个黄道吉日，也是看看邀请的人家是否有时间赶到，不能耽误别人的事情也是考虑最多的。日子选好了会在宰猪的前一天请周围的邻居来帮忙。第二天，邀请帮忙的邻居吃过早饭后会有人协调安排，负责宰猪的人会提前把刀磨好，还有人生火烧水，准备盆子的，张罗午饭的，炒菜的，做面点的煲汤的都相互协调分工。
等水烧开后，负责宰猪的人会迅速到位，手法很娴熟，用绳子把猪嘴，猪腿捆绑好，然后几个人一起把猪抬到桌子上，还会有人会准备一个大盆，加上少许食盐，倒入少许温水，准备接猪血。在宰猪前，摸刀的人会点燃三炷香，烧三份纸钱，仪式感很强的，然后才开始宰猪。
“杀猪饭”所用到的猪，一定都是自家养大的，喂养以草料，青饲料为主。这样的猪养大了肉味道鲜美，肥而不腻，绝对是绿色养殖无公害。随着杀猪的师傅精准的刀技，一刀下去猪的血喷涌而出，只听到猪嗷嗷几声，然后猪的空气就静止了。然后大家就开始把猪抬进热水里，应了那句“死猪不怕开水烫”，接着剃毛，杀猪的师傅开始把猪肉，前腿，大腿等猪身上的宝贝一个个的取下来。然后主人家会一般搬肉，一边呵呵直笑跟邻居们说笑着。
乡亲们分工很明确，有的洗猪肠子，有的做红烧肉，有的洗猪蹄，还有的切排骨，还有用来过酥肉的，用五花肉来炼油的忙得不亦乐乎。
然后就开始了一天中最丰盛的“杀猪饭”了，绝对是炫厨艺的时候，在贵州的农村，能干的女人绝对超乎想象，只要家里来个客人，那张罗一桌饭菜那是哇哇叫，速度能惊艳全国大部分地区的男女老少。
砍上几斤新鲜的排骨，然后配上一些土豆，加上几个玉米棒子，这道菜是贵州人的最爱。还有红烧肉，酥肉炒豆芽等太多好吃的了。
还有一盆硬菜，酸菜猪血也是贵州的代表之一，大伙们会一起磋商如何做出更多的美食来招待亲朋好友，女人们忙着做饭，男人们则喊叫着朋友们，让大家聚在一起共享欢乐时刻。对于那些受邀的朋友，如果没有什么重要的事，一般都会到现场的，这也是难得的大节日之一。
“杀猪饭”就这样一年一度的进行着，当风俗遇上现代化的文明，依然散发着古朴的欢乐气息，作为一个外地人，多想去体验一下贵州的“杀猪饭”呀。
您哪里有什么好的风俗吗？说出来，让天南海北的朋友都了解了解。
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