说起回锅肉，很多人喜欢吃，它是一道非常经典的川菜，咸香的口感中带有微辣，回味中还带着一丝甜味，吃起来叫人爱不释口，再搭配上一碗米饭，开胃下饭香，堪称下饭神菜。 回锅肉在川菜的地位非同一般， 如果你去不同的餐馆或者家里，他们都会有各自不同的做法，味道有着自己独特的香气，吃起来超级过瘾 。
回锅肉， 顾名思义，就是这猪肉需要提前煮熟，然后再放入锅中回锅炒，炒时添加入不同佐料，来丰富口感和增加香味。回锅肉的食材简单，做法家常，吃起来肥而不腻，好吃又下饭，是道非常受人欢迎的家常菜肴。 夏天天气炎热，天热让很多人没了胃口，但此时人体消耗大，营养流失过多，平时我们注意补充营养增强体力，这道回锅肉能瞬间打开家人的胃口。
今天我给大家推荐一道家常版回锅肉，可惜夏天没有了大蒜，我就用青椒来搭配它，虽然不太正宗，但家常又美味，回锅肉吃起来，肥而不腻，瘦而不柴，入口浓香，鲜香味美，超级下饭。 其实对于普通百姓来说，不需要追求正宗，对家人胃口才是最好的。只需提前将五花肉煮好，再简单炒一炒几分钟就能上桌。 青椒和它是绝配，炒在一起鲜美极了，简单营养又美味，每顿必吃光，总也吃不腻。 下面就来分享这道“青椒酱烧回锅肉”的具体做法吧。
【青椒酱烧回锅肉】
原料: 五花肉 1小块 青椒 3个 高度白酒 1勺 豆瓣酱 1勺 姜片 3片 干辣椒 2个 花椒 少许 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉块放入冷水锅中，加入姜片和胡椒和干辣椒； 3. 加入适量的高度白酒，开火煮； 4. 煮至五花肉块熟透， 用筷子可以轻易插入进去后捞出， 冷却后切成片备用； 5. 烧热锅放入少许油，加入五花肉片进锅煸炒； 6. 煸炒至微微出油后加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 8. 加入青椒片进锅翻炒均匀； 9. 加入适量的盐翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 五花肉冷水下锅煮，加入姜片，高度白酒等去腥， 煮至五花肉熟透后捞出，凉后切片备用； 2. 先用少许油煸炒五花肉片，炒出油脂后，再加入生抽和豆瓣酱调味； 3. 再放入青椒进锅翻炒熟后加入少许盐调味即可。
