米易县是阳光迷恋的地方，一座四季温暖如春、空气清新、瓜果飘香的城市。早春蔬菜、冬春枇杷、晚熟芒果等特色农产品以“早、稀、特、优”的特点驰名中外，为美食打造提供了源源不断的食材。道道美食，直击味蕾、让人难舍，满足的是食客吃的欲望，成就的是独具特色的餐饮文化。美食需要弘扬，美食需要传播，米易县融媒体中心推出《舌尖上的米易》，全面展示我县的特色美食。今天推出的是白坡彝族乡的《雪茶炖土鸡》。
白坡彝族乡位于我县西北部，森林覆盖率达83%，巍峨屹立在这里的白坡山是我县最大的原始森林，山高谷深、林海起伏，天高云淡、野花飘香。密林里，生长着一种地衣类植物，颜色灰白，被当地群众称为雪茶，长期食用有清热生津，醒脑安神，降血压、血脂等功效。
绿水青山就是金山银山。利用大自然的馈赠，居住在这里的群众大力发展跑山土鸡，山野放养、自由觅食，食林涧虫草、饮清澈泉水，良好的生长环境成就了土鸡紧实的肉质，含有丰富的氨基酸、微量元素以及多种营养成分。
好的食材成为美味佳肴，需要好的创意。淳朴而又充满智慧的白坡群众，把雪茶和跑山鸡巧妙结合，一道美食在大山里应运而生。
制作雪茶炖土鸡，首先需要选择优质成年的跑山土鸡，宰杀处理好，切成鸡块放入凉水中浸泡半小时，然后用清水洗净放入砂锅中，锅中倒入没过食材的清水，加上适量的料酒、姜片、大葱等佐料去除腥味，并大火加热。煮至水面产生大量血水浮沫和杂质后，转小火将浮沫与杂质撇净。再将雪茶、干笋、枸杞、大枣、食用盐、花椒放入锅中转小火炖煮3小时左右，一道汤鲜味美、营养丰富的雪茶炖土鸡就制作完成。
一江碧水环绕
一座山峰俊秀
一方勤劳百姓
一道舌尖美食
生态白坡欢迎您！
来源：米易县融媒体中心
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