腐竹又叫腐皮，是我国传统的豆制食品，明代李时珍的《本草纲目》中就有关于腐皮的记载。腐竹是大豆先磨煮，再烘干凝结制成的。腐竹的营养价值很高，素有“素中之荤”之美誉，而且风味独特，清香爽口，深受大众的喜爱。
说到腐竹，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，腐竹除了可以拌凉菜之外，搭配火锅、煮汤、炒菜等等都是比较美味的，相比大众口味来说，腐竹口感要好过黄豆太多，吃起来清香爽口，弹性十足。而且腐竹比较温和，老人小孩都适合吃，吃多了也不会上火、体寒。
许多人都爱吃腐竹可是在喜欢吃 腐竹的这些人里面，会挑选腐竹的人就很少了。其实根据小编的统计发现，不少人在购买腐竹的时候，有一个错误的认知，那就是认为颜色越黄的腐竹越健康好吃，虽然腐竹作为豆制品，是由黄豆制作而成的，但并不代表它的成品颜色就会很黄，所以我在这里提醒大家一点，那就是看清楚腐竹的颜色，不然再便宜也别要。
- 看外表
我们在买腐竹的时候，就喜欢挑选那种颜色看起来光泽饱满，颜色发黄的那种腐竹，相信看文章的小伙伴你也是吧。一般正常的腐竹表面会泛着一层自然的光泽，不会像覆盖了一层油膜一样的效果，再就是颜色会接近豆浆色，不会过白也不会过黄，如果颜色较淡且发白，或者颜色较深，黄色浓郁，表面暗淡没有光泽，那可能是因为在制作过程用过硫磺。如果表面出现斑点，那多半是已经发霉了。
2.闻味道
作为豆制品，优质的腐竹闻起来豆香味浓郁，无其他别的异味。所以我们在买腐竹的时候可以将腐竹拿起来闻一闻，如果腐竹闻起来任何味道都没有，或者是有奇怪的臭味，这些则是不好的腐竹，很有可能是放置时间过久或是变质而产生的味道，这种腐竹吃了也会不利于身体，并且味道上也会很不好，因此不要购买。
3.试质感
在购买腐竹时，可试着折断腐竹进行观察。无添加的腐竹应该是形成豆浆膜之后直接烘干的，所以这样的腐竹比较容易折断。挑选时可以拿起一根腐竹两边对折，看是不是容易掰断，如果很容易掰断，且声音干脆，则说明腐竹很脆，没有受潮；反之，在掰断后可看里面是否有蛀虫，有蛀虫的话就别买了。
如果大家平常买腐竹，一定要参考以上原则选购。看完文章学会了选购腐竹的3个小技巧后，下次就不要再乱买了。记住买腐竹就要买颜色浅，营养价值高的！买腐竹时，不是越黄越好，看清颜色再买，终于搞明白了，别买错了。
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