藤椒鸡是用鲜嫩多汁的鸡肉做成的，麻麻辣辣的藤椒鸡的味道是非常好的，尤其是令人欲罢不能的麻香味道，只要一上桌，保证让桌上的所有人食欲大开。记得之前去四川游玩的时候，吃了一次藤椒鸡，从此以后我就爱上了藤椒浓郁的香味儿，所以就自己学着在家里制作藤椒鸡，买了一些藤椒回来，做一锅藤椒鸡出来，不仅自己爱吃，而且家里人也都说非常好吃。那么今天就来说一说藤椒鸡的家常做法，做出来的藤椒鸡麻辣鲜香，鸡肉滑嫩入味儿，非常好吃。
食材准备：
鸡全腿，食用盐，生抽，藤椒油，料酒，杭椒，小米椒，花椒，干辣椒，大葱，姜
做法步骤：
1、买来的鸡全腿清洗干净。
2、小米椒以及杭椒清洗干净以后，切成辣椒圈；干辣椒掰成辣椒段；买来的大葱包去葱皮，只取葱白部分，将葱白部分切成三厘米左右的长段状；生姜清洗干净，去掉皮以后，切成生姜片儿。
3、锅预热，将清洗干净的鸡腿放入锅中，放入适量的水，水的量没过鸡腿即可，然后放入一勺食用盐以及我们切好的大葱段和生姜片儿，放适量（1勺）的花椒，倒入一勺的料酒，盖上盖子，开始煮鸡腿，20分钟左右，煮至鸡腿熟透即可。
4、煮熟的鸡腿捞出，用温水浸泡，注意一定不能用冷水浸泡，冷水浸泡会因为热胀冷缩的原理，导致做出来的鸡腿肉非常紧实，又柴又硬。
5、将提前切好的小米椒以及航椒和干辣椒放入一个干净的碗中，放入一克左右的食用盐，腌制大约20分钟左右，加入少量的鸡汤，放入一勺生抽，调成辣椒油。
6、浸泡好的鸡腿，捞出控干水分，将鸡腿骨去掉，鸡肉切成块，摆放在盘子中。
7、将刚刚调好的辣椒油均匀地淋在鸡腿肉的表面。
8、炒锅预热，倒入适量的藤椒油，在藤椒油七成热左右的时候放入一勺花椒，炒出花椒的香味。
9、待油稍微晾凉以后，淋在鸡腿肉的上面即可。
此时一道美味的藤椒鸡就做好了。藤椒本来就带有天然的香味儿，藤椒中的挥发油以及芳香类物质能够被我们人体直接吸收。藤椒鸡中放入藤椒可以去除鸡肉的腥味，而且可以让我们胃口大开，这样做出来的藤椒鸡非常下饭，也非常开胃。
