藤椒鸡是用鲜嫩多汁的鸡肉做成的,麻麻辣辣的藤椒鸡的味道是非常好的,尤其是令人欲罢不能的麻香味道,只要一上桌,保证让桌上的所有人食欲大开。记得之前去四川游玩的时候,吃了一次藤椒鸡,从此以后我就爱上了藤椒浓郁的香味儿,所以就自己学着在家里制作藤椒鸡,买了一些藤椒回来,做一锅藤椒鸡出来,不仅自己爱吃,而且家里人也都说非常好吃。那么今天就来说一说藤椒鸡的家常做法,做出来的藤椒鸡麻辣鲜香,鸡肉滑嫩入味儿,非常好吃。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(1)

食材准备:

鸡全腿,食用盐,生抽,藤椒油,料酒,杭椒,小米椒,花椒,干辣椒,大葱,姜

做法步骤:

1、买来的鸡全腿清洗干净。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(2)

2、小米椒以及杭椒清洗干净以后,切成辣椒圈;干辣椒掰成辣椒段;买来的大葱包去葱皮,只取葱白部分,将葱白部分切成三厘米左右的长段状;生姜清洗干净,去掉皮以后,切成生姜片儿。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(3)

3、锅预热,将清洗干净的鸡腿放入锅中,放入适量的水,水的量没过鸡腿即可,然后放入一勺食用盐以及我们切好的大葱段和生姜片儿,放适量(1勺)的花椒,倒入一勺的料酒,盖上盖子,开始煮鸡腿,20分钟左右,煮至鸡腿熟透即可。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(4)

4、煮熟的鸡腿捞出,用温水浸泡,注意一定不能用冷水浸泡,冷水浸泡会因为热胀冷缩的原理,导致做出来的鸡腿肉非常紧实,又柴又硬。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(5)

5、将提前切好的小米椒以及航椒和干辣椒放入一个干净的碗中,放入一克左右的食用盐,腌制大约20分钟左右,加入少量的鸡汤,放入一勺生抽,调成辣椒油。

6、浸泡好的鸡腿,捞出控干水分,将鸡腿骨去掉,鸡肉切成块,摆放在盘子中。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(6)

7、将刚刚调好的辣椒油均匀地淋在鸡腿肉的表面。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(7)

8、炒锅预热,倒入适量的藤椒油,在藤椒油七成热左右的时候放入一勺花椒,炒出花椒的香味。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(8)

9、待油稍微晾凉以后,淋在鸡腿肉的上面即可。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(9)

此时一道美味的藤椒鸡就做好了。藤椒本来就带有天然的香味儿,藤椒中的挥发油以及芳香类物质能够被我们人体直接吸收。藤椒鸡中放入藤椒可以去除鸡肉的腥味,而且可以让我们胃口大开,这样做出来的藤椒鸡非常下饭,也非常开胃。

藤椒手撕鸡的正宗做法(四川人排队都要吃的藤椒鸡的正宗做法)(10)

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