这属于地地道道的老北京的菜，面条中充分吸收了羊肉的鲜味，使得每一口面都饱满浓郁。
用料：湿面条、瘦羊肉、盐、老抽、生抽、香油、香菜、葱、姜、料酒、玉米淀粉、红99火锅底料
口味：香辣
工艺：汆
耗时：二十分钟
做法：
1、瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。
2、葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。
3、锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。
4、碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。
5、羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。
