学做快手网红饼干(简单快手超级好吃)(1)

“死亡随时可能到来,我们唯一要做的就是爱和珍惜”——《送你一朵小红花》 最近被“小红花”刷屏了,颜控的我觉得这款曲奇饼干最好看,纯蛋黄的,口感酥酥的。 这款饼干操作起来还是比较简单的,只是揉花瓣组装稍微有些费时,其他没有难度。 工艺:烤箱 成品量:18个 工具: 搅拌盆 1个;烤盘 1个 ;硅胶刮刀 1把; 粉筛1个;电动打蛋器 1台;硅胶面板 1张。

By 爱吃甜食の猫

用料

做法步骤

学做快手网红饼干(简单快手超级好吃)(2)

1、“黄油100g”室温软化(若室温过低,可隔水软化),加入“糖粉50g”和“盐2g”用[电动打蛋器]低速搅打至泛白;

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2、分两次加入“蛋黄2个” 用[电动打蛋器]搅拌均匀;

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3、“低筋面粉160g”过筛后加入,用[硅胶刮刀]压拌至无干粉;

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4、取出,放置在面板上,揉成面团

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5、将面团称重后分成1/6和5/6两个面团,在5/6面团内加入“红曲粉3g”后揉匀;

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6、烤箱175度预热(每个烤箱都有差异,建议使用烤箱温度计,测量出实际温度);

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7、将两份面团分别分成3g/个的小面团并揉圆备用,将小面团以5个红色 1个黄色,在烤盘内拼成花朵形状,用手指按压调整(要注意让每个面团相互粘合,防止成品花瓣散落,不成一体);用牙签在花瓣上压出纹路,放入预热好的烤箱中下层烘烤18分钟;

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8、烘烤结束,应立即从烤盘中取出,放置在[冷却架]上晾凉(晾凉后可装入密封袋或密封罐保存)。

小贴士

1.蛋黄也可以替换成30g全蛋液(纯蛋黄更酥,全蛋液更脆,可以根据个人喜欢决定) 2.可适量添加奶粉,口味更佳。 3.红曲粉也可以替换成红丝绒液或红色素,颜色会更鲜艳。 4.电动打蛋器要选用黄油搅拌抽,不要用线抽。

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