杏仁，就是杏子里面的果核，杏仁又名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅。杏仁主要分布在中亚，西亚、地中海地区，以及中国河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。
说起杏仁，可能很多吃货都说，我吃过。确实，爱吃零食的吃货，过年怎么少得了杏仁呢。不过，你知道杏仁有甜杏仁和苦杏仁吗？这两者有什么区别？
南杏仁又叫甜杏仁，主要分布在中国南方，而北杏仁，又叫苦杏仁，分布在北方。
我们食用的杏仁是南杏仁也就是甜杏仁，南杏仁果肉鲜美，味道香甜可口，北杏仁味道苦，有微量毒，不能单独食用。
杏仁含丰富的维生素E、钙，铁，不饱和脂肪酸等，它具有降血降脂和润肺的作用。
杏仁其实做法不多，它可以炒香了当零食吃，可以和苦瓜炒当菜吃，可以做成糖吃，还可以做成杏仁露。
今天我们分享的就是杏仁露的家常做法，营养美味，非常好喝，方法简单，一看就会，家里人都喜欢。
食材：新鲜杏仁，冰糖，提前浸泡的糯米，纯牛奶，核桃仁
第一步：把新鲜杏仁（大概是600克）外面的皮去掉，不然的话，杏仁会有点苦。
把杏仁，几个核桃仁，浸泡好的糯米250克放入榨汁机，加入适量的凉水（大概300毫升），然后打成汁。
把打好的汁过一下筛，倒入电饭煲内胆里面，这样口感会更细腻，更好喝。
加入适量的冰糖（喜欢甜的可以多加点），再倒入1500毫升纯牛奶，然后按煲粥键。
电饭煲煮至冒大泡的时候，我们要打开锅盖，用勺子不断的搅拌，因为里面有糯米，糯米容易沉淀，如果不搅拌就容易糊锅。
煮至浓稠冰糖融化后，好吃的杏仁露就做好了，做法简单，比外面买的好喝多了。
如果有破壁机的更简单，直接把糯米，杏仁，核桃仁，牛奶，清水放入，启动豆浆键，
程序结束后，加入冰糖，搅拌至冰糖融化即可。
喜欢这款好吃的杏仁露吗？喜欢的来一碗吧，营养美味，非常不错。
总结一下：
1.杏仁露也可以用北杏仁做，但是必须要把杏仁浸泡2个小时以上去除苦味，做法相同。不过要注意的是，苦杏仁一定要去皮，苦杏仁去皮的方法，可以把杏仁用开水烫一下，让杏仁皮变软，然后再剥去，杏仁尖也连带一起剥掉。
2.糯米必须要提前浸泡几个小时，最好是提前浸泡一个晚上，这样才能保证杏仁露的浓稠顺滑，浓郁香醇，口感更好。
饮食小贴士：
杏仁的禁忌：1.产妇、幼儿、糖尿病患者不适宜吃杏仁。2.杏仁不宜和小米，黄芩，黄芪同吃。3，杏仁不能和栗子同吃，同吃会导致胃痛。4.杏仁不宜和菱角，猪肺同吃，同吃不利于蛋白质吸收。5，杏仁不宜和狗肉同吃，因为杏仁富含蛋白质，而且较为油腻，但是狗肉大补大热之物，若是二者同食，极容易损伤肠胃。
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