辣椒作为一种祛寒开胃调味料，史料记载，15世纪末由哥伦布在航行美洲时把辣椒带回欧洲，16世纪末明代晚期传入我国，其后在我国江西、两湖、以及四川、云南、贵州和陕西等地尤其受到欢迎，并广泛栽培食用。
在我国，流传至今的辣椒，每个地方嗜辣程度不一样，人们形容四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人就怕你不辣，贵州人吃酸辣，这里的人们没有辣椒吃不下饭，不过，无论何种辣，归根结底，还是与辣椒品种有关。
由于我国各地人们对辣椒辣度的需求不同，因此，在辣椒栽培上，品种也不尽相同，今天要说的，是在重庆洪崖洞辣椒博物馆里看到的辣椒的历史及各地的辣椒品种，看看哪种是你家乡人常吃的，哪一种又是最辣的。
➤出土的辣椒
▼下图展示的，一种为河南内黄土壤里出土的辣椒，一种为重庆石柱土壤出土的辣椒，说明这两种辣椒早年为当地特产并受到人们喜爱。去过许多博物馆，还是第一次看到有出土辣椒的。
▼这是重庆石柱土壤出产的辣椒。
➤博物馆里看各地辣椒品种之不同
作为一个北方人，由于很少吃辣，只见过农村在地边种上几棵辣椒秧的，很少见谁家大面积种植，也从来不知道辣椒都有啥品种，来到博物馆，才知道竟然有这么多品种。
1、内黄新一代
不怕南方朋友笑话，笔者除了听说过小米椒朝天椒，对其它辣椒基本一概不知，只知道辣椒是辣的，也不知道有多少品种，“内黄新一代”要不是在博物馆看到，还从来不知道有这品种。
内黄新一代辣椒，原来是国内朝天椒的一种最新品种，其辣味极浓，有产量高，高抗病，易晒干等特点，目前在河南省安阳市内黄县大面积种植。据称，它比一般辣椒味道更香浓，烹饪后既辣又香。
2、小米椒
小米椒一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色。
小米椒是我国云南、四川、贵州等地的特色美食，其中云南省的建水更是享有“小米辣之乡”的独家美誉。要问小米辣辣度是多少，据称它是世界上最辣的16种辣椒之一，小米辣，在世界辣椒排名中排至第7位。
3、石柱红辣椒
石柱红辣椒又称“石柱朝天红”，具有颜色鲜红，籽少，味辣特点，由于这种辣椒太辣，基本上无法用于鲜食，只能进行加工后食用，它属于重庆特产。据称，石柱红辣椒品种比普通辣椒辣上1倍多。
石柱红辣椒还分1号3号5号，它们的区别为1号最辣而特香，一般用来做川菜和火锅；石柱红3号香味浓郁，颜色鲜艳，辣度中等；石柱红5号为辣度较小，熬制出的辣椒油多。
4、贵州灯笼椒
贵州辣椒很有名，也是我国辣椒主产地品种也有非常多种，常见的就是灯笼椒、牛角椒、黄辣椒、线椒、小山椒、樱桃椒、朝天椒等。
有人把灯笼椒排名，它的辣味指数排行我国第八。
5、印度椒
印度椒又称印度魔鬼椒、断魂椒，产于印度东部，曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种之一，位居世界第四辣。都知道我国的朝天椒辣，但它的辣度在印度辣面前还是小弟。
据吃过印度鬼椒的人形容印度椒，“这是一种吃完之后就会辣到怀疑人生，辣到全身颤抖，辣到失去知觉的辣椒”，是那种听着都叫人觉得辣的那种。
世界各国每年为了拼辣，还举办各种吃印度辣椒挑战赛，看到一个千人齐吃印度鬼椒的视频，所有人都辣得直掉眼泪。要问中国哪里人最能吃辣，有人说湖南人，但是很少能有人敢挑战印度椒的。
北方人很好奇，辣椒那么辣，为何人们却还如此迷恋辣椒？据专家分析，原来吃辣椒有3个好处：一是能驱湿散寒，二是有利于消化增进食欲，三则为它有多种营养。
行走重庆数日，遗憾的是，看到重庆人吃九宫格火锅简直吃的是辣椒，一个北方人打死不敢去尝试，尽管看着很吸引人。
我国辣椒品种众多，当然不只这5种，在你的家乡，当地人最喜欢吃哪种辣椒呢？
最后想说的，以上5种较为知名辣椒，你吃过几种？尝过印度椒的厉害吗？哪一种，又是你的最爱？
,
