笋壳鱼原产自东南亚,上世纪末引入我国开始进行大规模养殖,属于比较名贵的淡水鱼类,笋壳鱼的肉质非常鲜美细嫩,并且只有一根主骨而没有小刺,因此这种鱼既适用于多种烹饪方法,也适合于各种人群食用,今天这道清蒸笋壳鱼,保留了鱼的鲜味,肉质鲜嫩,口感细腻爽滑。

食材准备

笋壳鱼1条(600克)

香葱30克

食用油少许

生姜8片

料酒10毫升

蒸鱼豉油15毫升

清蒸笋壳鱼的烹饪过程

1. 先将笋壳鱼用刀刮去鳞,去内脏,清洗干净,姜切片,葱白和部分葱叶切段,其余葱叶切葱丝备用。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(1)

2. 在鱼两面划上几刀,分别插入姜片和葱段,倒入10毫升料酒腌制10分钟。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(2)

3. 锅里倒入适量清水烧开,放入蒸盘,然后把腌制好的鱼下入锅蒸,大火蒸7分钟。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(3)

4. 蒸熟拿出来后,把鱼身上的葱姜都夹掉,盘里的汁水也倒掉。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(4)

5. 随后铺上切好的葱丝(把葱丝切好泡水里一会,能卷起来)。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(5)

6. 起锅倒入少许油,大火把油烧至稍微冒烟,再把热油均匀浇在葱丝和鱼身上。

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(6)

7. 最后沿着盘子周围淋上一圈蒸鱼豉油,非常嫩的清蒸笋壳鱼大功告成!

清蒸笋壳鱼正确做法(上海妈妈教你做一道肉质鲜美细嫩的)(7)

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