干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

食物干贝蛏干炖猪肚(干贝蛏干炖猪肚)(1)

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。

食物干贝蛏干炖猪肚(干贝蛏干炖猪肚)(2)

干贝蛏干炖猪肚

材料:干贝1把、蛏干1把、食盐2克、鸡精2克、 姜1块、花椒1小把、干辣椒2个

做法:

1、准备好所用食材;冷水将洗净的猪肚放入,加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗

2、干贝和蛏干分别提前用冷水泡发;猪肚买回来将里翻出来,抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除,然后再换成用面粉揉搓,最后用清水清洗干净待用,切小段

3、放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右(这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬)

4、将所有加工好的材料放入电压力锅

5、加适量的清水、料酒、香叶和姜片各少许,按“肉/鸡”键即可,开锅后加点盐和鸡精

食物干贝蛏干炖猪肚(干贝蛏干炖猪肚)(3)

小贴士:

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

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