如今,孩子们的零食已是五花八门,但每一个老闽南人 的记忆里都有一份专属的传统味道,也是一份久违的味道,而这味道的背后都是过往的记忆。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(1)

下面的闽南零嘴你认识几样呢?

超过3样才是正宗闽南人哦!

生仁糖

传统上,春节家里必备盛装贺年小吃的礼盒。客人到家里拜年,主人端上一盘满满的、寓意和气的礼盒,吃过里面的糖果、零食,一年都好运。这其中就有闽南人春节常吃的一种小零食,有粉色,也有白色,看起来像糖果,但里面裹着的却是炸好的花生仁,闽南人叫做“春糖”或“花糖”。这是不少人家年前必备的好吃年货,正如闽南俚语所说的:“呷春糖,越呷越有春”,花生酥脆,糖霜香甜,白色粉色好看喜庆,好似甜甜蜜蜜的日子,是小孩子很爱吃的零嘴。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(2)

寸枣

“呷寸枣,年年好”,客人来拜年,寸枣是必不可少的招待。小小的寸枣,制作手艺却复杂讲究,用糯米粉和面粉揉炸,再拌上麦芽糖制成的糖浆,最后裹上糖粉。因为外表裹着一层糖衣,又炸得金黄,犹如“小金条”,看着十分讨喜吉利,吃着也香酥脆甜,是闽南人记忆里的年节之味。据说很早以前,每逢春节,主人家请吃茶点,常少不了红枣、桂圆、冬瓜糖等小食。而在战乱和物质缺乏的年代,红枣却稀有昂贵,为了图个吉利,民间便以糯米做成类似枣子的长条形状,于是因枣得名,才有了古早味的小小金寸枣。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(3)

炸枣

每到腊月二十七八,家家户户便开始支起大锅做炸枣,做好的炸枣,一部分供奉神明,一部分作为春节的点心。闽南年初一惯吃炸枣,因为炸枣寓意着团圆美满。炸枣的外形和麻团很类似,都是糯米类油炸食物,但区别在于是否包馅。炸枣唯独闽南才有,分甜咸两种馅料,甜的是芝麻馅或花生馅,咸的由三层肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、芹菜炒制而成,而表皮则由地瓜和糯米油炸,黄橙橙的,很是可人。外皮酥脆有嚼劲,内里是恰到好处的柔软,地瓜的香甜沁入心扉。炸枣圆滚滚的,象征团圆,应景又好吃。对很多出门在外的闽南人来说,炸枣的味道,就是春节老家的味道,是记忆深处的家乡味。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(4)

花生酥

虽然全国各地都有花生酥这种零嘴。但是似乎闽南人对花生酥有特别的偏爱。许多小时候的零食到了长大后已经难得一见了,但是花生酥是少数几种在长大后依旧年年过年都能看到的传统零食。每次看到都有一种时光倒流的错觉。花生酥香脆可口,小时候甚是喜爱,家里大人总是管着不让多吃,怕会上火吃不下饭。花生酥可以说是闽南人深刻的童年记忆。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(5)

贡糖

贡糖,顾名思义是先民敬奉朝圣的精品,这种“进贡”之典故虽然如今已无从考证,但贡糖的传统制作手艺和上乘质量,却已相沿流长。据了解,贡糖因符合古老风味,又不乏现代口感,使其像历代贡品一般高贵,足以进献帝王,因此谓之“贡”。更由于贡糖制作以人力捶捣,须持续不断“打”,乃谐称为贡。贡糖的味道极甜,小时候真的是超爱的, 不过长大后就感觉一般了。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(6)

油炸酥

油酥炸也是闽南独有的小食,闽南话叫炸叩。外形不大,小巧精致,像月牙一样,正好可做配茶的点心,边沿捏出花边,很是好看。好吃的油酥炸,炸熟后外皮金黄,像一个个亮堂堂的金元宝,寓意吉祥,所以是闽南人逢年过节喜爱的食物。内里则拌有白糖、蒜泥、葱头和花生粉末,口感香甜,外皮层层叠叠,酥脆可口,令人回味无穷,好似吃了油酥炸,来年才可以赚大钱。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(7)

麻糍

不知是不是家乡独特的风俗,每年春节必定会吃麻糍,这种风俗从小到大从来没有变过。在许多闽南零食已经渐渐退出餐桌的年代,麻糍依旧那么坚挺。白色粘糯的麻糍配上花生碎或者芝麻碎,味道可以从童年怀念到现在。闽南麻糍以南安英都镇的最为有名。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(8)

麻粩

麻粩是闽南著名小吃,历史悠久,遐迩闻名,相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷,深得朝廷赞赏,素有闽南贡品之称。该宝贝香甜可口,入口酥脆松软,虽甜而不腻,好嚼劲,且不粘牙,尝后令人口齿留香,回味无穷。麻粩营养丰富,具有增进食欲之功效,老少皆宜,食而不厌。它是筵席上的珍馐,也是送礼佳品哦。小时候吃麻粩家里总是不让吃太多,因为吃多了容易上火吃不下饭。满满是童年的记忆。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(9)

桔红糕

桔红糕是一种口感清凉,味道甜而不腻的传统米粉制特色糕点。东南沿海各地都有食用桔红糕的习惯。虽然各地的橘红糕在形状、颜色有差别,但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多等症状有一定功效。闽南人一般在春节前后都会食用桔红糕。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(10)

冬瓜糖

吃冬瓜糖喝冬瓜糖水也是闽南的一大特色。不知道外地有没有这样的饮食习惯。闽南冬瓜糖很甜,甜到完全可以替代冰糖的程度了。若是把冬瓜糖放进开水里泡,就变成了冬瓜糖水,味道清甜可口,还具有降火的功效,小时候非常喜欢。

闽南美食特产零食(没吃过这些零食)(11)

闽南的小伙伴们

这些过年必吃的零嘴零食

你吃过几样呢?

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2021.3.12

Z.Z

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