菠菜是最经典的绿叶蔬菜营养非常丰富而且富含铁它的铁含量和猪肉基本相当是否可以选择菠菜作为补铁食物呢
菠菜含铁不假它的含铁量不低每100克菠菜中铁含量在3毫克左右在蔬菜当中绝对是佼佼者
但补铁不仅要看铁的含量还要看铁的吸收率
食物当中铁分成两大类一类：血红素铁另一类：非血红素铁
菠菜中的铁是非血红素铁基本形式是三价铁要想被吸收就必须还原成二价通常比较困难
不仅是菠菜来源于其它植物当中的铁基本上都是非血红素铁
而在菠菜或者是其它植物当中还存在一些草酸植酸 鞣酸等会干扰到非血红素铁的吸收
总之植物当中的铁吸收率非常低像菠菜铁的吸收率只有1.3%左右很难真正纠正缺铁性贫血
比较来说来源于动物性食物当中的铁像来源于瘦肉的动物血液、动物肝脏的铁是血红素铁
血红素铁不但含量高而且吸收率高
最重要的是不受其它食物中的草酸 鞣酸 植酸这些因素的影响总能保持比较高的吸收率一般都能达到15%-30%左右
补铁最好的食物来源首选动物的肉动物的血液 动物的肝脏等对于纠正缺铁性贫血效果非常明显
植物性食物也不是一无是处新鲜的蔬菜 水果含有维生素C维生素C可以促进铁的吸收
菠菜可以吃但靠它补铁是不对的
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