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食用碱可以代替小苏打吗（食用碱能否代替小苏打）

食用碱可以代替小苏打吗

一般不建议使用食用碱代替小苏打。

食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的，食用碱主要用于分解食物中的蛋白质，使面食软化口感，主要用于制作馒头，而小苏打主要给食物增加碳酸钠、二氧化碳等物质，使食物更加蓬松。