酱油是家庭调味的必需品，酱油也是发酵产品。那么酱油又分为哪些品类呢？本文为大家简单介绍一下酱油的三种产品分类。
1.酿造酱油
以蛋白质和淀粉质原料为主料,经微生物发酵酿造而成的具有特殊色、香、味、体,具有酸、甜、苦、咸、鲜五味调和的一种液体调味品。
2.配制酱油
以酿造酱油为主体(大于50%),与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等(小于50%)配制成的液体调味品。
3.化学酱油
指不含任何酿造酱油、只用化学物配制的酱油。水解植物蛋白质。
砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸。
这几年，制作假酱油的不法分子为了谋利，用化学添加剂勾兑出上万瓶酱油，销往附近各地;更有无良商贩为了谋取利益，不顾百姓安危用工业盐水制作酱油，甚至还收购理发店的头发来制作头发水黑心酱油。
所以大家一定尽量要买酿造酱油，如果，你家附近就有酿酱油的厂，可以直接购买它的产品，这样吃着也更放心。
辨别酿造酱油及勾兑酱油的简单方法为摇晃酱油瓶身观察酱油的挂壁情况及泡沫，质量越好的酱油挂壁越持久、泡沫越丰富。
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