材料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片，我来为大家讲解一下关于正宗酱排骨的做法和配方?跟着小编一起来看一看吧!
正宗酱排骨的做法和配方
材料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。
排骨洗干净。
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。
用小火，先炒出香味。
然后将排骨倒进去。
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白。
烹入料酒。
将所有的配料放进去。
调入一勺盐。
倒入适量老抽，上色。翻炒均匀，倒入开水，水量以能掩住排骨为准。
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中。
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
将甜面酱放进去。
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂，加一点味精，炒匀，就可以出锅了。
