“三月三，荠菜当灵丹”，阳春三月的荠菜，碧绿娇嫩，是南北通吃的时鲜。加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音，所以很受老百姓的喜爱。
《本草纲目》亦称荠菜为护生草，荠菜入药，最大的作用是祛陈寒的功效特别强，而药性又十分平和。农历三月三前后吃荠菜，就是为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。
现在最合时令的芥菜说来也十分好料理，炒食、凉拌，煲汤、做成各种主食都难不倒它，它微苦带甘的清芳风味，很是鲜美可口。
在这个需要休养脾胃的时季，为大家推荐一道山药芥菜堡猪肚，选取的三味食材都具有健胃功效，清口芥菜、糯滑山药和脆香猪肚三者融合产生的美妙养生体验，开胃消食，明目通便，可谓健康又美味。
山药芥菜堡猪肚
用料：
芥菜 50G 山药50G 猪肚 150G 排骨 80G
生姜 10G 清水 1200G 食盐 5G 鸡精 3G
做法：
1.准备所有食材并洗净；
2.猪肚洗净后，用热水汆熟，切成条状备用，排骨也洗净用热水汆熟备用，山药、芥菜洗净切块待用；
3.在高压锅中放入清水，将猪肚、排骨、生姜下入，盖上盖子，压制10分钟关火，等待漏气完毕后再次将猪肚汤倒入锅中烧开，下入切好的山药、芥菜煮20分钟，并加入适量的盐和鸡精即可。
厨事小Tip
芥菜不仅具有抑菌、抗癌、降血脂的功效，而且含量高的粗纤维能促进肠道蠕动；
猪肚营养丰富，对虚劳不振、消渴、盗汗有一定的食疗作用，但胆固醇含量极高，因此，与山药搭配，能降低胆固醇水平的能力。
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