红糖煮鸡蛋怎么煮才好吃(拯救女人无血色的红糖鸡蛋)(1)

世人都知道红糖鸡蛋是女人的救世主,天寒地冻得来一碗,手脚冰凉得来一碗,大姨妈光临得来一碗,做月子更是少不了经常要来一碗。

仿佛离了红糖鸡蛋,女人便活不下去似的。

红糖煮鸡蛋怎么煮才好吃(拯救女人无血色的红糖鸡蛋)(2)

我身边几乎人人都会煮红糖鸡蛋,偶有不会的,那肯定是青春美少女,还在吃妈妈煮的红糖鸡蛋。

但成年的你可别告诉我,红糖鸡蛋你煮得特别棒,就像我家徐大小姐,做了一辈子的饭,在煮鸡蛋这个环节都会翻车。

老了老了的徐大小姐,经常会偷懒,做不好清水荷包蛋,那就连壳白煮,熟了剥壳后,放在红糖水中,权且就当是红糖鸡蛋了。

红糖煮鸡蛋怎么煮才好吃(拯救女人无血色的红糖鸡蛋)(3)

可在我们这,连壳白煮的鸡蛋叫做“木头蛋”,意思就是像木头一样呆呆的鸡蛋,这个比喻是不是够形象?

要是招待客人,“木头蛋”那是不够诚意的表现。

“木头蛋”的口感无论如何都不能和清水荷包蛋相比,更别说是一碗拯救女人无血色的红糖鸡蛋了。

红糖煮鸡蛋怎么煮才好吃(拯救女人无血色的红糖鸡蛋)(4)

我今天就来放大招,先教大伙怎么做又嫩又滑的清水荷包蛋,再综合红糖、老姜、桂圆、红枣、枸杞等滋补药材,就是一道女人的救命神汤——红糖鸡蛋。

【红糖鸡蛋】

准备食材:

鸡蛋2颗、红糖若干、桂圆3颗、红枣2颗、老姜若干片、枸杞若干。

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什么是红糖?基本上约定俗成的红糖是古法泡制的红蔗糖,而超市里卖的红糖被称为赤砂糖,是机器压制而成的。

赤砂糖和红糖的成分是一样的,都对女人很友好,但据说有些古法泡制的红糖可以当成中药的药引,所以古法红糖很吃香。

有古法泡制的红糖最好,没有的话,赤砂糖也将就。

操作过程:

1、首先我们来做嫩嫩的清水荷包蛋;

将两颗鸡蛋敲进碗里,别担心,两颗在一起没那么黏,一下锅就各自飞了;

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奶锅上煮水,别烧开,冒小小泡时(如图),火关小;

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用一双筷子,快速地在水中搅圈;

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搅几圈后,将鸡蛋放进转圈的水中;

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盖上锅盖,小火煮3分钟;

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3分钟后,两颗鸡蛋已经各自为政,成为两颗嫩嫩的溏心荷包蛋。

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2、如果想吃很嫩很嫩的溏心荷包蛋,可以将荷包蛋捞起,先来熬红糖水,等红糖水熬得差不多了,再放荷包蛋;

如果想吃很入味的荷包蛋,那就一起炖吧,荷包蛋有一个好,就是再怎么炖都还很嫩,但也就没有溏心了;

我想吃入味的红糖鸡蛋,于是将红糖、桂圆、老姜片和红枣一起放进去炖;

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此时要注意看火,要小火,不然很容易沸锅,而且要把鸡蛋上面的浮沫撇去;

想吃浓汤的多熬煮一会儿,不想姜味太重的熬煮的时间就不要太长,味道由你控制,自己说了算。

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3、起锅前的5分钟,将枸杞放进去一起炖煮。

红糖鸡蛋便做好了。

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红糖水里的荷包蛋煮得特别嫩滑,这碗红糖鸡蛋绝对的好吃又好喝。

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天已经冷了,赶紧来一碗红糖鸡蛋吧,暖暖手脚,暖暖子宫,暖暖心。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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