地摊小吃,从古至今,在中国就非常流行和火爆

最近几天,有关地摊经济的话题上了网络热搜,一夜之间,摆地摊火爆了全国。大到一线城市,小到乡村小巷,沉寂多年的地摊经济,重获新生,再现往日辉煌!

一年四季都适合摆摊的小吃(地摊经济重获新生)(1)

地摊市场的火爆场面

我们今天不去过多地讨论地摊经济的问题,知道它现在火了就行了。既然地摊火了,那么地摊小吃也就火了,对于全国的吃货们,可以说又是一大喜讯,包括我自己。

小吃,以其味道鲜美,品种多样化,制作巧妙,地域性明显,价格便宜等特点,一直被人们赞不绝口,津津乐道。每到一个新的地方,总是先要打听当地有什么特色小吃,哪怕是走街窜巷,也要找点好吃的。

所以呀,要吃好味道,并非只有酒店和餐馆,追求性价比,还是地摊小吃最实惠!经常吃地摊小吃的朋友,应该深有体会:要论厨艺,同样也是“高手在民间”!

啰嗦太长时间了,言归正传,该我们今天的主角登场了,接下来,我们聊聊几种非常出名的地摊小吃,给大家奉献一点干货。

【台湾红烧牛肉面】

一年四季都适合摆摊的小吃(地摊经济重获新生)(2)

台湾红烧牛肉面

原料主料:面条100克,牛肉1000克调料:香葱2根,姜3~5片,洋葱1/2个,蒜4瓣,番茄酱16克,郫县豆瓣酱30克,酱油30克,冰糖15克,料酒15克,市售红烧牛肉面调料包1个,干辣椒少许(可选),香菜末、盐适量。

做法步骤:

1、牛肉放入凉水中浸泡2小时以上,将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块。

2、高压锅中放入大半锅凉水,放入牛肉块和料酒,中大火烧开,撇去浮沫。

3、炒锅中倒少许油,再放入冰糖,小火将冰糖熬化变色。

4、放入番茄酱和郫县豆瓣酱,小火将酱料炒出红油。

5、从牛肉锅中舀一大碗汤倒入炒锅中,烧开后转小火煮5分钟,然后将煮好的汤料过滤到牛肉锅中。

6、切好的葱、姜、蒜和洋葱放入牛肉锅中,然后放入调料包,再放入适量盐和酱油调味。

7、盖上锅盖,大火烧开,转小火炖2小时。

8、面条煮熟后放入空碗中,放入煮好的牛肉汤和牛肉,撒上香菜末即可。

【肉丸胡辣汤】

一年四季都适合摆摊的小吃(地摊经济重获新生)(3)

肉丸胡辣汤

原料肉丸:牛里脊100克,葱、姜各20克,料酒15克,酱油20克,干淀粉20克,十三香、盐少许汤料:胡萝卜1段,土豆1个,豆角5根,圆白菜2大片,牛骨头汤2大碗,花椒粉10克,白胡椒粉、盐少许,水淀粉适量

做法步骤:

1、葱、姜切碎放入碗中,加2大勺温水泡一会儿,葱姜水过滤后倒入搅拌机。

2、牛里脊切小块,放入搅拌机中,再放入十三香、料酒、酱油和盐。

3、肉块搅成肉泥,放入盆中。

4、肉泥中加干淀粉,搅匀。

5、肉泥全部做成和花生一样大的小丸子。

6、土豆、胡萝卜和豆角分别切丁,圆白菜撕小片。

7、牛骨头汤倒入锅中,加盐,放入小丸子煮熟捞出。

8、在煮丸子的汤中放入花椒粉、白胡椒粉和少许熟油。

9、先放入切好的豆角丁和土豆丁,快煮熟时再放入胡萝卜丁。

10、放入撕成小片的圆白菜煮半分钟。

11、放入煮好的丸子,加水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠。

【热干面】

一年四季都适合摆摊的小吃(地摊经济重获新生)(4)

武汉热干面

原料主料:碱面面条150克,萝卜干20克,油炸花生10克调料:香葱2根,芝麻酱25克,香油25克,酱油20克,花椒粉、辣椒油、盐适量,白糖少许

做法步骤:

1、锅中加水烧开,放入面条煮至七分熟后捞出。

2、锅中加水烧开,放入面条煮至七分熟后捞出。

3、面条过凉水,捞出控干,倒入20克香油拌匀。

4、摊开抖散,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏至完全凉透。

5、芝麻酱放入小碗中,分次倒入凉开水搅匀。

6、搅成能够流动的稀糊状,再放入5克香油搅匀。

7、萝卜干切丁,葱切细葱花,花生用刀面压成花生碎。

8、萝卜丁放入碗中,加少许酱油、辣椒油和花椒粉拌成辣萝卜丁。

9、锅中倒水烧至沸腾,放入拌过油的面条大火煮20秒,捞出放入大碗中。

10、趁热放入芝麻酱、酱油、白糖和盐,再撒上葱花、辣萝卜丁、花生碎和辣椒油拌匀即可。

【文章最后的唠叨】

以上我只是给出了三种我个人认为比较有特色的小吃,其实中国的小吃可以说成百上千,数不胜数。也不可能所有的小吃你都得学会做。只要你自己喜欢吃的或者说感兴趣的,把它做好做精就可以了,如果说你能真正做出几个正宗的地摊小吃,那么,恭喜你,你可以摆摊赚大钱了!

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