红烧牛肉怎么才又嫩又好吃家常(饭店的红烧牛肉为啥好吃)(1)

饭店的红烧牛肉为啥做得好吃?关键是他做了这几步,放了这些调料。怪不得吃起来,不腥不散,入口即化。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

红烧牛肉怎么才又嫩又好吃家常(饭店的红烧牛肉为啥好吃)(2)

红烧牛肉是一道传统的菜肴。很多朋友都喜欢在饭店吃,有的时候呢,也喜欢在家做。 但是好像怎么做都不如饭店里的好吃。又腥又腻,一点也不好吃。今天的我就分享给大家红烧牛肉最正确的做法。保证让你做出来的味道,香喷喷,吃起来也美滋滋。入口即化。特别的鲜嫩。好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了

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首先是原材料的准备。

牛腩500克。鲜香菇200克。啤酒一瓶。生抽少许,老抽少许。大葱,姜片。香叶,白芷片,桂皮少许,精盐,鸡精,味精,冰糖少许。

接下来是制作过程。

1、首先将牛腩切成麻将块大小,麻将块,顾名思义就是麻将大小的块。接着将其放在清水中,冲洗20分钟备用。这一步的目的是去除牛腩中的血水。使其吃起来的味道一点也不腥。

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2、接着准备配料,将鲜香菇去根,用清水洗净后备用。

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3、接着起锅烧水。将牛腩冷水下锅,水开后烫三分钟。撇去其中的浮沫。接着将其控水备用。

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4、接着净锅加入少许底油。放入葱姜炒香。炒香后直接加入清水少许。清水的量已没过牛腩为准。接着将牛腩放入锅内。再将所有的大料,冰糖放入锅内。接着放入生抽增味,老抽提色。放入少许的鸡精,味精,精盐调味。接着再加入一罐啤酒。盖上盖子。小火炖40分钟即可。

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5、40分钟后打开锅盖,开大火将汤汁收至浓稠。即可出锅装盘成菜。

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接下来是这道菜的制作要点。

1、牛腩切好后,一定要多冲凉水。将其中的血水冲干净。这样做出来的味道才不腥。

2、牛腩焯水时,一定要冷水下锅。这样才能最大限度地让牛腩中的杂质焯出去。

3、牛腩在炖制的过程中一定要保证中小火。

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不可着急。要一直开大火的话,牛腩的味道会变老。口感也会变的嚼不动难吃。

好啦,一道酱香浓郁,口味咸鲜。家常下饭的红烧牛肉就做好啦!拌在里面的香菇吃,真得劲儿。学会做这道菜,家人都夸你手艺好。

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