沙琪玛在我小时候只有过年过节时，客人送的礼里面就有沙琪玛，只有在那个时候才能吃上一口，平时妈妈也不会买。特别喜欢沙琪玛绵软香甜的口感，一口下去蛋香味非常浓郁。浓浓的蛋香让我一度以为这个沙琪玛整个都是用蛋黄做的。后来才知道原来是面粉加蛋做成的。长大后对吃的执念还是不变，爱吃也爱自己琢磨的着自制。
今天要分享的就是沙琪玛的做法，在家就能做的家常版本。在家做的好处就是干净卫生，口感还能随自己口味来修改，做法相对来说比较简单。做沙琪玛对我来说有一个难点就是擀面片，如何擀的均匀，薄厚一致，这个需要反复练习琢磨。成品口感香甜又绵软，吃多也不腻，如果有喜欢吃沙琪玛的一定要试试这个做法，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
260克面粉，3个鸡蛋，2克泡打粉，60毫升清水，160克白糖，70克蜂蜜，适量干果。
【制作步骤】
1.面粉、鸡蛋、泡打粉一起放入盆中，搅拌成絮状。
2.下手揉成团，不着急揉光，盖上盖子醒面5分钟。
3.五分钟后再揉光，醒过的面团非常容易揉光，轻松几下就可以了。
4.案板上撒点玉米淀粉防粘，用擀面杖先擀成厚面皮。
5.再用擀面杖卷起来，一边往前推，按压再往后拉，像平时擀面条一样。
6.反复上面操作，擀成平时做面条的厚度就可以了，数字化就是0.3厘米左右。
7.折起来，用刀切成面条状。
8.抖散，将面条上粉抖掉。
9.起锅倒油，油温四成下面条，一会它就会涨起来，一次不要放太多，先炸熟一部分。
10.炸到面条膨胀起来，内里熟透，大概1分钟左右，这时候捞出来控油备用。
11.锅中放入清水、白糖，开小火熬煮，一直不断用勺子搅拌，熬到糖浆泡泡从大变小后加入蜂蜜继续小火熬煮。
12.熬煮到糖浆变亮，泡泡变密集，这个时候就关火。
13.将炸好的面条倒入锅中，快速翻拌均匀，让每根面条都裹上糖浆，一定要快，不然糖浆就变硬了。
14.准备一个模具，底下撒一点白芝麻，葡萄干或者其他喜欢的干果都可以。
15.倒入面条，用手按压紧实，压紧一点不然切的时候会散掉。
16.放凉后就可以脱模切块享用了，非常简单的一道做法哦！喜欢的赶紧试一试吧！
小贴士：
如果揉面的时候太干就加点水，反之则加面粉。
炸面条不要炸太久，焦了口感会发硬，一定要看好，全程小火去炸。
,
