记者 | 娄晓晶
编辑 | 汤威
2019年11月28日，米其林在北京四季酒店发布了“2020北京米其林指南”，这是米其林指南第一次在北京发布。本次发布会的主题为“新京味”，在尊重北京传统文化风味的同时探寻创新和发展。
米其林中国投资有限公司中国区总裁、董事长伟书杰说：“我们希望探寻独特的京味文化，我们的评审员穿过胡同、四合院，开始了一场场京味风味探索之旅。我们发现，‘京味’不仅仅包含了多元的美食文化，更包含了精细讲究的北京态度。我们致敬京城精神，希望当历史悠久的北京城遇见传承百年的米其林指南，能把这种精神传承传给更多人。米其林指南来到北京，开始了一段全新的旅程。北京，你好！”
2018年上任的《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 也上台致辞。Poullennec 强调了北京米其林指南的经典传承与创新的融合。“我们被北京令人惊艳的美食文化深深吸引。”同时，Poullennec 表示，北京米其林指南的发布也是米其林指南历史上重要的里程碑。
随后，活动现场逐一公布入围餐厅的名字，并邀请代表人上台领奖并合影留念。其中先颁布了米其林餐盘奖，“米其林餐盘推荐”是颁发给可以让人“享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味菜”的餐厅的奖项，共62家。
北京“米其林星级餐厅”奖中，有20家米其林一星餐厅，2家米其林二星餐厅，1家米其林三星餐厅。本次，新荣记成最大赢家，有3家餐厅入榜，2家一星，1家三星。
第一本米其林指南诞生于1900年，在2016年正式进入中国内地，首登上海。自此，米其林指南在中国有了很大的发展。
2016年时，总共有26家餐厅获星，1家三星，7家两星，18家一星，还有25家必比登美食推介餐厅。而到了2018年，这个数字变成了34家星级餐厅，73家米其林餐盘餐厅，和26家必比登推介餐厅。
这份2020名单里，星级餐厅已经增至63家。
2020 北京米其林指南
一星：采逸轩、萃华楼、大董（工体东路）、大董（东四十条）、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、IL Ristorante-Niko Romito、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、Mio、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、The Georg、新荣记（建国门外大街）、新荣记（金融大街）
二星：京兆尹、屋里厢
三星：新荣记（新源南路）
“米其林餐盘 Michelin Plate”榜单
Amico、聚、羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、匠牛饺子、花开素食（东城）、鸢尾宫1893、紫膳、意味轩、恰（南三里屯路）、乡味小厨、曲廊院、大里院子、德缘（大栅栏西街）、锦庭、祈年8号、席、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、Fresco、福满园（新源里）、孚道、贡院蜀楼、国贸79、东煦·炉端酒场、海天阁、禾家、Jing、老干杯、叶叶菩提（光华路）、乐·墨瑞、霖舍、花马天堂、莲花空间（金城坊街）、紫金阁、止观小馆、裕德孚、玉、新明园、梧桐、沃夫冈牛排馆、Trb Hutong、渡金湖、同春园、和木私厨（西城）、桐寿司、鮨龙、夏宫、苏帮袁（将台路）、四季民福（工体东路）、香宫、三清潭、左岸、程府宴、拉兹、全聚德（前门大街）、金阁、Opera Bombana、1949-全鸭季、文华扒房、福楼、长安壹号、鲁采。
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