奶奶做肉饼很多年了,从小就吃奶奶的手艺,味道非常好吃,现在偶尔我也会给孩子做,孩子超爱吃饼,每隔几天就要做一次,每次做完都能吃的精光,喜欢吃肉饼的小伙伴,快来看看吧。
食材
主料
中筋面粉300克、猪瘦肉100克、香菇80克、鸡蛋2个、
配料
葱10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克、食用油适量
自制肉饼的做法
1、首先把300克面粉倒入盆中,倒入温水200毫升,用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉至面团光滑,盖章一层布等30分钟。
3、猪瘦肉剁成肉馅,香菇、姜洗净切成小粒,葱洗净切成葱花。
4、肉馅、香菇丁、葱花倒入碗中,加入鸡蛋2个、盐5克、胡椒粉2克、生抽10毫升,老抽3毫升、食用油适量,搅拌均匀,腌制30分钟。
5、将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子。
6、将小剂子揉圆,再擀成薄片;
7、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实。
8、平底锅加入少许底油,加入卷好的肉饼,再倒入2勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,翻一面小火煎至两面金黄即可。
小编贴士
1、做肉饼尽量用中筋面粉,这样做出来的酥脆可口。
2、煎肉饼的时候,要用小火慢慢煎,这样才不会糊。
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