一、白菜心和油菜心
白菜心，又名白菜苔，是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，它的茎比较大，茎干为白色，叶与叶的距离相对来说较大。鲜嫩可口，味微甜。含有丰富的维生素，可以增强身体抵抗力，是很多家庭餐桌上的必备首选。
油菜心，是从油白菜里面抽出来的茎，它的茎相对白菜心来说细些，茎干颜色为淡绿色，叶玉叶之间的距离相对来说较大。味道相对于白菜心来说有点偏苦，不过它的维生素C含量也是很高的。油白菜一般生长在南方，油菜花未开时可以做菜，开放时就是一道美丽的风景线，成熟时菜籽可以榨菜籽油，价值十分高。
二、蒜黄和韭黄
蒜黄是大蒜的幼苗，根茎呈圆形状，植株肥壮，蒜叶呈嫩黄色，质地比较柔软。蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜，但不宜多吃，容易上火。
韭黄，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。其根茎呈扁平的状态，具特殊强烈异味，比较刺鼻。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
三、大白菜心和娃娃菜
大白菜心味微甜，且它的根茎较娃娃菜粗壮些，叶子颜色多发白，菜帮较为宽厚，大白菜心因为被外叶多层包裹的缘故，比娃娃菜更紧实，大白菜心的叶脉也比娃娃菜粗些。
娃娃菜在口感上比大白菜心更细腻，娃娃菜的根部较小，不似大白菜心的发白，其颜色呈嫩黄色，且菜帮较窄，娃娃菜菜叶松散，叶脉较细。
现在很多商家为了谋取利益，利用大白菜菜心充当娃娃菜，购买时可一定要看清楚了。
四、扁豆和荷兰豆
扁豆，呈扁椭圆形或扁卵圆形。表面淡黄白色或淡黄色，表面有毛，嚼起来偏硬，且有豆腥气。
荷兰豆，又称荷仁豆、剪豆，以食用嫩荚为主，颜色呈绿色，荷兰豆嫩荚质脆清香，微甜，吃起来较软，口感好，营养价值很高。
以上所述几种蔬菜，大家都分得清嘛？有其他难以分清的蔬菜也可以评论留言告诉我哦！
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