夏天又到了，也是吃田螺的点儿了，好多人都去买生田螺，买回家自己做，但买回去了，又问卖田螺的，怎么让田螺把沙子吐干净。有好多人都知道，想让田螺把沙子吐净，得在水里加盐。那加了盐的田螺，就真能把沙子吐净吗？
其实大家都错了，今天我给大家一个好法子，能让田螺把沙子吐的更干净。洗田螺也是一个费时间的事儿，洗一斤田螺就像杀了一只鹅。虽然夏天的田螺没清明节的田螺好看，但个头儿和肉要比清明节的田螺好吃好多，我小时候，就天天都去逮田螺吃，在村子的小河边儿上。
我会拿着一个用铁丝网做的小网子，使劲儿往河里一扔，接着就拖着网儿走，去一回就能捞一兜儿田螺呢！把田螺在水里养一两天，就能吃了。炒田螺是我的最爱，每回吃剪了尾的田螺，我自己都能吃一盘子呢！
我也学会吃田螺一吸，就能吃到嘴里了。像个头儿小的田螺，就拿韭菜炒了，用小牙签把田螺肉给挑出，然后再吃。这个菜一端到桌子上，两三口就把田螺炒韭菜吃完了。
这炒田螺，在小村子里没料酒，也不分什么生抽、老抽，更是没蚝油了。而我的母亲也有一个炒田螺的小窍门，好多人都爱吃干脆面，我妈炒田螺就用方便面里剩下的佐料来炒，那叫一个好吃。
不过田螺用佐料来炒或用别的炒，炒田螺也有好多种法子呢！可是这田螺要好吃，田螺吃着得不牙碜、没沙子和土，而且田螺肉还不能炒老了。咱们都知道田螺在河水里，泥儿里呆着，田螺里沙子也多，那买来的田螺更不能洗一遍就炒菜吃了。洗田螺时，只放盐是洗不干净的！多加一点它，吐沙又快又干净！
咱们得先用一个大盆，倒上水先把田螺养上半天，在水里可不是只放点儿盐就行了，还得滴上一勺儿大豆油，这样田螺才能吐好多沙子。
田螺也是不用在水里煮的，看着田螺的壳子很硬，其实田螺很好熟的，一煮田螺肉就老了，吃着还不好吃。
【香辣田螺】
先买田螺一斤，啤酒一瓶，老干妈一小勺，生抽一小勺，白糖一小勺，盐两小勺，一棵葱、姜一块儿、蒜一头、小红辣椒两个。把先买好的田螺倒在盆子里，倒上凉水，加一勺盐，一勺大豆油。
把田螺洗干净，多冲几遍，用剪子把田螺尾剪了。剪第二节儿到第三节儿的地儿就行。把葱、姜、蒜、干红辣椒切好放在小碗里。田螺是凉的，能多放点姜片儿。
锅里倒油，油烧热，加葱姜蒜、辣椒炒好。再把田螺倒锅里。锅别用不粘锅，要不田螺壳子就把锅划漏了。
锅里加一罐啤酒、一勺生抽、一小勺白糖。啤酒能把田螺腥味儿去了，加啤酒比加凉水炖的田螺，好吃多了。啤酒得埋住田螺，这样汁儿多，田螺才好吃。
等锅开了，再炖五到六分。先吃一个田螺，要是田螺肉，能吸出到嘴里，那田螺就是熟了。
最后锅里加一勺老干妈用筷子搅匀，这样田螺更好吃。要是没老干妈，也能在炒葱姜蒜时，加入一勺郫县豆瓣酱。
这样好吃的田螺就做好了，田螺好吃，但田螺不好消化，不能多吃哦！
