春寒料峭，闲暇在家，正是下厨大显身手的时候。海底椰炖雪梨是一款非常甜蜜的糖水，倘若再加上银耳、蜜枣、枸杞和冰糖一起炖煮，一碗滋润营养的美味汤水，清喉润肺、止咳化痰当然不必说，还可以让自己和家人在生津解渴，清解热气的同时，乐享甜甜蜜蜜的惬意生活。
海底椰是糖棕的果实，并非生长于海底，而是泰国拉差汶里府原始森林中一种最常见的棕榈科经济作物，作为天然的营养保健食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和多种微量元素，营养价值在于能增强人体免疫力、强身壮体、抗衰延年。中医理论认为，海底椰味甘性寒，具有清热除燥、滋阴补肾、润肺止咳的功效。
银耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，富含天然特性的胶质，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种矿物质，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等，营养价值很高，有“平民燕窝”之称。中医理论认为，银耳性平味甘，滋润而不腻滞，具有滋阴润肺，清热润燥的功效。
雪梨是一种常见的水果，富含水分，被称为“长在树上的矿泉水”，肉嫩白如雪，肉质细腻，果心小，味蜜甜，汁液多，香味浓郁，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素和纤维素等，可以生吃，也可以烹制。中医理论认为，雪梨味甘性寒，具有生津润燥、清热化痰的功效，特别适合秋天食用。
蜜枣是红枣的加工成品，含有丰富的糖份、蛋白质、核黄素、芦丁、多种维生素，以及钙、铁等微量元素，在食疗药膳中常常可以见到它的身影，是一种营养价值较高的滋补食品。枸杞是一种常年的中药，含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，有较好的抗氧化作用。
这道糖水的烹制并不难，需要预先将海底椰和银耳浸泡，并把银耳剪除根部，撕开成小块，把雪梨刨皮去核切成片，将它们连同蜜枣一起放入炖盅中炖煮一个小时左右，再加入枸杞和冰糖，继续炖煮一会儿，待冰糖溶化便可盛出食用。
