一、蒜蓉粉丝龙利鱼
食材
龙利鱼、粉丝、大蒜、金针菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼鼓油、生抽、盐、淀粉、蚝油、食用油。
做法
1、龙利鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丢丢盐、1小勺淀粉腌制10分钟。
2、粉丝放冷水里泡软即可。金针菇洗净备用。
3、大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。
4、盘子里铺上粉丝，在铺上金针菇，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁！
5、蒸锅中水开后❗️放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟，撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可！
二、蒜蓉粉丝蒸虾
食材
虾、大蒜、生姜、香葱、龙口粉丝、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉酱、盐、白糖。
做法
1、生姜蒜头切末，香葱切碎备用。
2、龙口粉丝提前用温水泡发。
3、热锅放油，加入生姜末，蒜末小火炒香。
4、炒到蒜末微微发黄，加入其余调料，加一勺开水，小火慢煮一分钟盛出备用。
5、把泡好的粉丝均匀的铺在玻璃盘中，再码上处理好的虾。
6、把蒜蓉料汁用小勺子均匀的铺在虾上，放入蒸箱100度，18分钟，蒸好后撒上葱花，再蒸5分钟即可。
三、蒜蓉粉丝蒸蛏子
食材
蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。
做法
1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。
2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。
3、红椒切小米后备用。
4、热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。
5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。
6、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。
四、蒜蓉龙虾蒸粉丝
食材
龙虾、蒜头、葱、油、生抽、盐、鸡精、料酒、粉丝。
做法
1、龙虾洗净，粉丝用水泡软。
2、龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。
3、粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）。
4、接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上。
5、然后上蒸锅蒸12分钟就好。
6、锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可以上桌啦。
五、蒜茸粉丝蒸丝瓜
食材
青红尖椒、粉丝、新蒜、丝瓜、榄菜、色拉油、蒸鱼豉油。
做法
1、干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。
2、丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。
3、用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
4、粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
5、水开后，蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
6、另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后浇在蒸好的丝瓜上即可。
六、肉末茄子粉丝煲
食材
茄子、粉丝、肉末、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐、油。
做法
1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2、粉丝提前用凉水泡软。
3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5、下粉丝肉末，豆瓣酱，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6、盖上土锅盖，小火焖5-6分钟，开盖，撒葱花即可。
七、肉末炒粉丝
食材
粉丝、猪瘦肉、香菇、洋葱、红泡椒、青灯笼椒、大蒜、葱、油、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒。
做法
1、粉丝泡软，猪瘦肉剁成肉末，大蒜，香菇，洋葱，辣椒等都切丁。
2、肉末用生抽，生粉，一丁点白糖，白胡椒粉抓匀。
3、锅里放油，把肉末放下去滑散，变白后装出备用。
4、把郫县豆瓣酱.放下去爆香，再把大蒜放下去爆香，再放洋葱，香菇，辣椒丁，粉丝放入。
5、放白糖，白胡椒粉，生抽，盐，料酒翻炒均匀。
6、放入肉末炒透后，放入葱花，尝下咸淡，关火后放鸡精炒均匀即可。
八、蒜蓉粉丝蒸生蚝
食材
粉丝、盐、油、蒜、小米辣椒、生蚝、葱、酱油、蚝油、糖、料酒。
做法
1、生蚝洗干净，蒜蓉和辣椒剁碎。
2、凉锅放油，油温不要太热放入蒜蓉辣椒进行翻炒变为淡黄色放盐搅拌一下即可出锅备用。
3、粉丝提前用热水浸泡半个小时备用。
4、把粉丝摆在生蚝上，撒上蒜末和小米辣，然后再浇上酱汁（酱汁：料酒、生抽、盐、蚝油、少许糖）上锅蒸，水开后蒸10-15分钟，撒上葱花即可。
九、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材
娃娃菜、粉丝、大蒜、盐、油、鸡粉、碗汁、生抽、蚝油、白糖、青红椒。
做法
1、将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2、可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
3、将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
4、把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
5、把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；
6、利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
十、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材
鲍鱼、蒜、粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐。
做法
1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。
2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。
3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。
4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。
5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。
6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。
7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、盐、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。
8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。
十一、蒜蓉粉丝开背虾
食材
鲜虾、粉丝、蒜蓉、葱花、生抽、盐、糖、白胡椒粉、油。
做法
1、剪刀剪去虾须虾尾，然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
2、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
3、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
4、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
5、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
6、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
7、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
8、锅里加入大约1匙半的油。油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。
9、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。
10、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
11、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
12、蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。
十二、包菜粉丝炒鸡蛋
食材
鸡蛋、包菜、粉丝、葱、蒜、小辣椒、酱油、蚝油、盐、鸡精。
做法
1、包菜切丝洗干净，粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水。
2、葱蒜末小辣椒根据菜量调整。
3、先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。
4、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入包菜翻炒。
5、加入适量的酱油放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油，最后放点了盐，鸡精调味即可。
十三、蚂蚁上树
食材
粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、油。
做法
1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。
2、浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。
3、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。
4、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香，加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀，开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可，装盘，撒上香葱花点缀。
十四、蒜蓉扇贝肉蒸粉丝
食材
扇贝肉、粉丝、蒜瓣、料酒、蒸鱼豉油、生抽、白糖、盐、食用油。
做法
1、粉丝用热水泡软，嫌长的可以剪两刀，
2、处理扇贝肉，抠掉黑肠线，摘掉裙边里类似鳃的东西，用水冲洗干净，一个个码在粉丝上面。
3、碗内倒入生抽2大勺，蒸鱼豉油1大勺，料酒一勺，糖一小勺，盐1克左右搅拌融化做成调味汁。
4、蒜瓣剁碎成蓉，热锅倒油，上油锅煸炒出香味，颜色微黄即可。
5、然后倒入生抽等做成的调味汁，最后淋在扇贝肉和粉丝上，蒸锅烧水，扇贝肉粉丝放进蒸锅，大火蒸十分钟左右即可。
十五、花甲粉丝煲
食材
花甲、粉丝、平菇、冻豆腐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、姜末、蒜末、葱末、白芝麻。
做法
1、冻豆腐铺锅底，盖一层洗净撕小朵的平菇，放上泡发好的粉丝。
2、起锅烧水，把吐沙洗净的花甲焯至开口，迅速捞出，铺在粉丝面上。
3、滤出180克花甲水，加生抽、老抽、醋、糖调匀后倒入砂锅内，喜欢辣的可以舀一勺辣椒酱一同下锅。
4、撒上姜末和蒜末，大火煮沸后中火煮8-10分钟，出锅撒上葱末和白芝麻就可以上桌啦。
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