不知道从什么时候起,去饭店吃火锅,茴香小油条成了每次必点的单品,由于孩子不能吃辣,每次就把茴香小油条当做了主食开吃,沾着芝麻酱那是吃的真香啊!的确,与普通油条相比,茴香小油条口感更加丰富,外焦里嫩,满口清香,它的特殊的香味可以大大的提高食欲,而且茴香有健胃和行气的作用,能促进身体内各种消化液的分泌,并增强胃肠的蠕动,不但能帮助消化,而且有助于排除胃肠道内积存的气体,所以平时我们做油条的时候不妨加一点小茴香,既美味又有很好的食补功效。饭店的茴香小油条大多是用干的茴香籽,虽然香味更浓,但是食补功效没有新鲜茴香的好,所以今天就用新鲜茴香苗来做油条。虽然做法和普通油条差别不大,但是掌握不好茴香苗加入的时间,很容易将面团染色,直接导致失败,今天分享的这个做法成品更好看,口感也非常好,喜欢的可以试着做一下。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(1)

食材:

中筋面粉400克,酵母粉4克,泡打粉3克,盐6克,鸡蛋2个,水170克左右

说明: 炸茴香油条一般选择中低筋面粉为宜,市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉,尤其是油条专用粉更加适合炸油条。 炸油条时 一般食盐添加量为面粉的1.5%左右,也可以根据实际情况而定,适当增减。要尽量把面团和软一些。热水和面会加快发面效果,一般热水的温度为60-65度。

泡打粉介意的话可以换成小苏打或者直接去掉不放。

步骤:

1、面粉里面加入酵母粉,泡打粉,盐,鸡蛋搅拌均匀,然后用温水和面,边倒边搅拌,成絮状后用手揉成柔软的面团,最后上面抹一层食用油,盖上盖子或保鲜膜醒发一小时左右至1.5倍大。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(2)

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(3)

2、将茴香提前洗净控干水分,面团发酵好以后将茴香切碎加入面团,用手将茴香碎和面团混合均匀。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(4)

3、揉好的面团放在案板上拉制成长条状,擀成大约1cm厚的薄片,切成大小均一的长条,用手稍微揉圆,如果太长可以中间切断。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(5)

4、全部做好后再次醒发十五分钟左右。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(6)

5、油温六成热,约为180°C左右时下锅炸,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,大概炸至三分钟左右金黄飘起捞出即可,中间要不停的用筷子来回拨动,使油条受热均匀,这样就能炸出色泽金黄,香酥可口的茴香油条。

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(7)

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(8)

茴香小油条怎么炸才软(家庭版茴香小油条这样做)(9)

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