不知道从什么时候起，去饭店吃火锅，茴香小油条成了每次必点的单品，由于孩子不能吃辣，每次就把茴香小油条当做了主食开吃，沾着芝麻酱那是吃的真香啊！的确，与普通油条相比，茴香小油条口感更加丰富，外焦里嫩，满口清香，它的特殊的香味可以大大的提高食欲，而且茴香有健胃和行气的作用，能促进身体内各种消化液的分泌,并增强胃肠的蠕动,不但能帮助消化,而且有助于排除胃肠道内积存的气体，所以平时我们做油条的时候不妨加一点小茴香，既美味又有很好的食补功效。饭店的茴香小油条大多是用干的茴香籽，虽然香味更浓，但是食补功效没有新鲜茴香的好，所以今天就用新鲜茴香苗来做油条。虽然做法和普通油条差别不大，但是掌握不好茴香苗加入的时间，很容易将面团染色，直接导致失败，今天分享的这个做法成品更好看，口感也非常好，喜欢的可以试着做一下。
食材：
中筋面粉400克，酵母粉4克，泡打粉3克，盐6克，鸡蛋2个，水170克左右
说明： 炸茴香油条一般选择中低筋面粉为宜，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸油条。 炸油条时 一般食盐添加量为面粉的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。要尽量把面团和软一些。热水和面会加快发面效果，一般热水的温度为60-65度。
泡打粉介意的话可以换成小苏打或者直接去掉不放。
步骤：
1、面粉里面加入酵母粉，泡打粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，然后用温水和面，边倒边搅拌，成絮状后用手揉成柔软的面团，最后上面抹一层食用油，盖上盖子或保鲜膜醒发一小时左右至1.5倍大。
2、将茴香提前洗净控干水分，面团发酵好以后将茴香切碎加入面团，用手将茴香碎和面团混合均匀。
3、揉好的面团放在案板上拉制成长条状，擀成大约1cm厚的薄片，切成大小均一的长条，用手稍微揉圆，如果太长可以中间切断。
4、全部做好后再次醒发十五分钟左右。
5、油温六成热，约为180°C左右时下锅炸，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，大概炸至三分钟左右金黄飘起捞出即可，中间要不停的用筷子来回拨动，使油条受热均匀，这样就能炸出色泽金黄，香酥可口的茴香油条。
