各位老咖，我是鹿睿。今天如果让您现在想出一个舒适的地方，咖啡馆可能是一个最佳选项，供应美味的甜品和咖啡，并且可以慵懒的在沙发上休息。那么咖啡馆是什么时候流行起来的呢？世界上第一家咖啡馆的历史已有数百年，到了现代当然也发生了变化。
历史上第一家咖啡馆
土耳其虽然不是最早发现咖啡的国家，但据记载土耳其在公共场合提供咖啡饮料的记录可以追溯到1475年，Kiva Han也成为历史第一家咖啡馆的名字。它位于土耳其的君士坦丁堡(现在的伊斯坦布尔)。
土耳其咖啡已经成为世界文化遗产，特点是很浓，并且过滤效果很差，通常用我们成为[土耳其壶]的器具萃取。
《占水师》
直到今天他们仍然对咖啡文化很认真，民间出现了咖啡占卜。这在当时的土耳其是非常重要的一件事，如果一个家庭中丈夫不能提供足够的咖啡，女方就可以合法的提出离婚。
欧洲大陆第一家咖啡馆
维也纳之战
欧洲人发明了在咖啡中加入奶油和香料的想法，在1529年，在欧洲开始流行，但并未出现咖啡馆。维也纳被土耳其军队入侵，当地居民在逃离这座城市时，留下了许多袋咖啡，一名叫弗兰茨的外交官声称这些咖啡是战争的战利品，并在1683年开设了一家咖啡馆。
杰·弗兰茨·柯瓦齐基
显然，他曾在土耳其生活过，是唯一认识到咖啡豆价值的人。他介绍了过滤咖啡的方法，以及用牛奶和糖融入咖啡的喝法。这种咖啡的喝法非常受欢迎。后来咖啡馆也开始提供甜糕点和其他糖果点心，受欢迎程度也激增，演变成人们的休闲场所。
英国第一家咖啡馆
英国第一家咖啡馆于1652年开业。这个生意在欧洲大陆越来越受欢迎，并且从土耳其传到了英国。一个在土耳其经营生意的英国商人，带着两个仆人回到英国，成立了名叫“土耳其头”咖啡馆。
“小费”这个词首次应用也是在英国咖啡馆里。柜台上放着一个瓶子，上面写着“确保及时服务”。把一枚硬币放进罐子里，你的咖啡就能优先端上来。
劳埃德保险公司LOGO
英国人还称他们的咖啡馆为“便士大学”，这里常常见到一些上流社会的名流以及商人，1668年，爱德华·劳埃德经营的这家小咖啡店演变成了一个商业沙龙，这么优越的营商环境可想而知，最终爱德华成立了伦敦劳埃德保险公司。从那时起，这个商业沙龙想法在欧洲逐渐传播，1654年的意大利和1672年的巴黎接着是1673年德国相继有了自己国家的第一家咖啡馆。
美国第一家咖啡馆
唐廷咖啡馆旧址
当美国被殖民时期，咖啡馆也随之而至。定位和英国一样：都是商界精英的打卡地。纽约第一家咖啡馆于1792年开业，叫唐廷咖啡馆(Tontine Coffee House)也就是纽约证券交易所原址，因此这家咖啡馆每天都会产生很多笔惊人生意。
现代咖啡馆
咖啡馆逐渐演变成为餐厅，提供了菜单式的服务。在浓缩咖啡机到来之前，咖啡馆提供的是最普通的咖啡。1946年，Gaggia发明了商业化的浓缩咖啡机，它比早期的型号更容易使用，也更安全。在提供普通咖啡的同时还提供意式浓缩咖啡，现代咖啡馆的时代由此诞生。
来自加拿大的蒂姆·霍顿斯(Tim Hortons)，是一家颇受加拿大人欢迎的咖啡馆案例，并且即将在上海开设第一家连锁店。虽然他们提供的食物种类繁多，即便如此，大多数人也不会把它们归类为咖啡馆，因为在相当长的一段时间，它们不提供意式浓缩咖啡或任何以意式浓缩咖啡为基础的饮品。
谁能忘记最受欢迎、分布最广的星巴克呢？1971年，他们在西雅图开了第一家店，并在全球8000多家分店风靡全球。无论你是喜欢大型连锁店还是本地的独立咖啡店，每次你静下心来喝咖啡的时候，你都在伴随咖啡历史进程向前迈进了一步。
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