By 笑语流年
用料
- 茄子 1个
- 西红柿 1个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 蚝油 半勺
- 白糖 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 老抽 少许
- 剁椒酱 半勺
做法步骤
1、准备一根长茄子，洗干净。
2、切滚刀块。
3、把茄子块在水中泡两分钟，然后捞出来，控干水份。这样茄子在炒的过程中，颜色不发黑。
4、西红柿取皮切薄片。
5、青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。
6、准备一碗料汁：碗里加半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，一勺番茄酱，半勺剁椒酱，一勺白糖，两勺清水，搅拌均匀。
7、盆子里撒些生粉，薄薄地裹在茄块上。
8、锅里倒足量的油，油七成热，一个个下入茄块，大火炸至茄块表面焦黄。
9、茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒，只炸了一次。
10、锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下西红柿，炒至变软，下青椒片，翻炒至断生，倒入准备好的料汁，烧到有些粘稠，把茄块下入锅中烧一分钟。
11、待茄块和汤汁完全融合在一起，把剩下的蒜蓉撒入锅里，搅拌均匀关火。
12、装盘！颜色漂亮，鲜香味美，配米饭吃再好不过啦！
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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